Klasik u novom ruhu: Jesenski bolonjez od leće i vrganja

Bolonjez je jedan od onih umaka bez kojih ne možemo zamisliti talijansku kuhinju, a naša Gastrolovka Tanja Pastuović Klaić, autorica bloga "COOKam i guštam", je osmislila svoju verziju koja se priprema samo s namirnicama biljnog podrijetla. Zvijezda jela je leća koja u kombinaciji s tofuom odlično nadopunjuje jesenski okus vrganja, a ostali sastojci su već poznati - rajčice, bosiljak, origano i naravno špagete.

Kod odabira tjestenine pripazite da nije pripremljena s jajima, a pripremu će olakšati leće koje su već skuhane. Ovaj veganski bolonjez Tanja je pripremila koristeći uvijek svježe i kvalitetne METRO Chef proizvode, a kako ga pripremiti možeš i ti pogledaj i pročitaj u nastavku.

Jesenski bolonjez od leće i vrganja

Sastojci:

• 200 g tofua
• 3 žlice soja umaka METRO Chef
• 2 glavice luka
• 2 mrkve
• 2 češnje češnjaka
• 2 žličice koncentrata rajčice METRO Chef
• 20 g sušenih vrganja
• 150 ml vruće vode
• 150 ml crnog vina
• 400 g leće
• 400 g pelata METRO Chef
• 2 žličice sušenog origana METRO Chef
• 1 žličica sušenog bosiljka METRO Chef
• 3 žlice nasjeckanog peršinovog lista
• 400 g špageta (bez jaja) METRO Chef
• Sol
• Papar METRO Chef
• Maslinovo ulje METRO Chef

METRO Chef foto: Marko Prpić/PIXSELL

Postupak:

1. Sušene vrganje stavite u zdjelicu, prelijte vrućom vodom i ostavite da omekšaju.
2. Nasjeckajte luk, češnjak i mrkvu.
3. Tofu vilicom zgnječite i usitnite.
4. U tavi zagrijte tri žlice maslinovog ulja, dodajte zgnječeni tofu i pržite ga 3 do 4 minute. Dodajte soja umak i miješajte još 1 do 2 minute.
5. Izvadite tofu na tanjur, a u tavu dodajte još malo maslinovog ulja. Kad se zagrije dodajte nasjeckani luk i pržite ga 5 minuta, odnosno dok ne omekša.
6. Dodajte nasjeckani češnjak, zatim i mrkvu pa sotirajte još 5 minuta. Dodajte koncentrat rajčice i sve skupa još kratko sotirajte.
7. Prelijte vinom, kada alkohol ishlapi dodajte pelate, malo ih zgnječite pa dodajte i vrganje skupa s vodom u kojoj su se namakali.
8. Dodajte leću i ranije pripremljeni tofu i kuhajte 20 do 30 minuta.
9. Za to vrijeme skuhajte špagete prema uputama na ambalaži.
10. Umak začinite solju i paprom, dodajte origano i bosiljak te nasjeckani peršinov list.
11. Šalicom zagrabite malo škrobne vode i sačuvajte kako bi po potrebi dodali u umak.
12. Špagete ocijedite, dodajte ih u umak, promiješajte i po želji dodajte malo škrobne vode.
13. Maknite s vatre i prije posluživanja posipajte s još malo nasjeckanog peršinovog lista ili listićima bosiljka.

Tanja Pastuović Klaić je pripremila bolonjez od leće foto: Marko Prpić/PIXSELL