Losos sa salatom od boba

Potrebno vam je

• 4 filet losos
• 1 šalica kvinoja
• 3 žlica leća, suha
• 200 g rukola
• 1 kom tikvice, zelene
• 3 mala žlica peršin, list
• sol
• papar
• ulje maslinovo
• limunov sok

Priprema

1. Filete lososa operite, dobro posušite kuhinjskim ubrusom.
2. Kvinoju isperite hladnom vodom, u posudu na 1 šalicu kvinoje stavite 2 do 2,5 šalica vode i kuhajte oko 15 min.
3. Mladi bob kuhajte u posoljenoj vodi dok ne postane mekan, nakon kuhanja odstranite mu vanjsku kožu. Leću isperite hladnom vodom.
4. Rikolu i tikvicu operite, tikvicu narežite na tanke polumjesece.
5. U zdjeli pomiješajte skuhanu i ohlađenu kvinoju, mladi bob, leću, rikolu, sitno nasjeckani peršinov list i tikvicu. Začinite sa soli, paprom, maslinovim uljem i limunovim sokom.
6. Losos pržite na malo maslinova ulja na grill tavi, prvo sa strane na kojoj je kožica 2-3 min, okrenite i pržite još 1 min.
7. Pri serviranju, losos i salatu posipajte svježe mljevenim paprom.