Viktoria Družijanić, na mrežama poznata kao klaskalica, danas živi i studira u Stockholmu, a porijeklom je s juga Hrvatske, što možda objašnjava zašto joj je hrana oduvijek bila više od obične potrebe. U njezinom je životu gastronomija mali ritual i prostor kreativnog izražavanja. Na društvenim mrežama stvara vizualne kulinarske priče u kojima spaja kuhanje, estetiku i brzu montažu, pretvarajući ih u digitalnu radionicu okusa i ideja.
Ove godine natječe se za Gastro zvijezdu 2025., u kategoriji Plant-based hrana. Glasati za Viktoriu možeš ovdje!
U sklopu natjecanja dobila je temu comfort food, pa je odlučila pripremiti toplu zdjelu punu umamija: Veggie & Tofu Ramen. Recept pročitaj u nastavku, a detalje pripreme pogledaj u videu!
Sastojci:
- malo ulja
- 1 srednji ili manji luk
- komad svježeg đumbira
- 1 crvena papričica ili malo chilli ulja
- 3 režnja češnjaka
- 1 povrtna kocka
- 2 žlice miso paste
- 2 žlice soja sosa (po mogućnosti Kikkoman)
- 2 žlice smeđeg šećera
- 1 limeta
- 2 komada pak choija
- 1 pakiranje dimljenog (ili običnog) tofua
- 200–300 g shiitake gljiva (ili smeđih šampinjona)
- 1 pakiranje ramen rezanaca
- šaka sezama
Priprema
Priprema baze:
Sitno nasjeckajte luk, češnjak, đumbir i papričicu. U dubljoj tavi ili loncu zagrijte malo suncokretovog ulja. Prvo dodajte nasjeckani luk i lagano ga dinstajte 3–4 minute, dok ne omekša i postane staklast.
Aromati:
U lonac zatim dodajte đumbir, češnjak i papričicu. Kratko propirjajte, oko 1 minutu, samo dok ne puste miris.
Gljive i tofu:
Dodajte soja sos i šećer te ubacite narezane gljive i kockice tofua (gljive i tofu možete pržiti na drugim tavama, a ne ovako sve u jednom loncu - na taj način će tofu biti hrskaviji). Dinstajte oko 10 minuta, povremeno miješajući.
Juha:
U lonac ulijte povrtni temeljac (500–700 ml), pripremljen tako da rastopite povrtnu kocku u vrućoj vodi. Po potrebi dodajte još vode, ovisno o željenoj gustoći ramena. Kada zakuha, umiješajte miso pastu i kuhajte još nekoliko minuta da se okusi sjedine.
Pak choi i sezam:
U posebnoj tavi zagrijte malo ulja i kratko popržite prepolovljeni pak choi, samo da lagano omekša i dobije zlatne rubove. U istoj tavi tostirajte sezam dok ne poprimi svjetlosmeđu boju i zamiriše.
Rezanci:
Skuhajte ramen rezance prema uputama na pakiranju. Ocijedite ih i kratko isperite.
Serviranje:
U zdjelu rasporedite rezance, prelijte ih bogatom ramen juhom i dodajte gljive i tofu (ako ste gljive i tofu posebno pržili). Na vrh položite sotirani pak choi i pospite tostiranim sezamom. Završite iscijeđenim sokom limete za svježinu.
Dobar tek!
