Ultimativni recept za grijano (kuhano) vino

Neka vam sljedeća godina bude još bogatija kako i u profesionalnom tako i u privatnom okružju uz neizostavno dobro kuhanje i uživanje u probranim kapljicama - poput kuhanog (grijanog) vina.

A recept Gastronomada za grijano vino koji ste čekali točno godinu dana, još od dana Šmekeraja, glasi ovako:

foto: Thinkstock

• 0,75 l crnog suhog vina – frankovka, syrah, teran 
• 60 g smeđeg šećera (demerara) 
• 1 lovorov list 
• 1 korijen đumbira veličine palca 
• 1 naranča (domaća nešpricana ako je moguće) 
• 1 limun (nešpricani) – samo korica 
• 2 klinčića  
• 1 zvjezdasti anis 
• prstohvat naribanog muškatnog orašćića 
• 2 jušne žlice cointreaua (liker od naranče) 
• 1/2 bourbon vanilije 
• prstohvat svježe ribanog bijelog papra

Priprema:

1. Ogulite koricu s naranče i limuna, naranču prepolovite i istisnite sok te sve zajedno stavite u lonac.
2. Dodajte šećer, promiješajte i podlijte vinom toliko da bude potopljeno.
3. Lagano kuhajte oko 6 minuta dok se tekućina ne reducira, odnosno dok ne dobijete sirup.
4. Kad dobijete sirup, dodajemo ostatak od vina.
5. Đumbir ogulite i naribajte ga u tekućinu pa stavite ostale začine.
6. Probajte slatkoću i po potrebi dodajte još šećera – ovisno o kiselinama i strukturi vina.
7. Vino zagrijte (ne smije proključati) na temperaturu oko 75 stupnjeva, ugasite vatru, odnosno izvor topline.
8. Dodajte cointreau i promiješajte. Naribajte papar.
9. Ostavite da odstoji desetak minuta. Procijedite i uživajte.

Tim Gastronomada želi Vama i Vašim najdražima svako dobro u nadolazećim blagdanima.