Arheološki pronalasci koji svjedoče o uzgoju pšenice ukazuju da su prastanovnici doline Jordana bili među prvima koji su konzumirali prve vrste tjestenine. Stoljećima prije Krista, Grci i Etruščani napravili su prve "lasagne" i druge vrste tjestenine. Riječ "pasta" dolazi od grčke riječi "pasth", što znači tijesto od vode i brašna. Također, grčka riječ "laganon" korištena je za opis velikih, tankih komada tjestenine koji su se rezali na trake. Čini se da od te drevne riječi potječe i današnji naziv omiljenog jela mačka Garfielda – lazanja.
Smatra se da su lazanje kakve danas poznajemo prvi pripremali Talijani u pokrajini Emiliji u Italiji. Danas ih pripremaju po cijelom svijetu, a osim nadjeva razlikuje se i umak kojim ih se prelije prije nego što ih se stavi zapeći u pećnicu. U okolici Firenze prelijevaju ih umakom bešamel ili Bolognese. U Liguriji ih nadijevaju pestom i stoga imaju karakterističan aromatičan okus. U Kalabriji ih u doba karnevala rade sa sirom ricotta. U našim krajevima najpopularnije su lazanje s umakom Bolognese, ali i povrtne inačice sa špinatom, blitvom i sirom ricotta te patlidžanima. U svim lazanjama nezaobilazan je sočni umak bešamel koji im osigurava neponovljivu aromu i kremoznost.Iako su danas uglavnom dostupni listovi tjestenine koje ne treba kuhati, savjet je da ih ipak na jednu minutu prokuhate u ključaloj vodi s malo ulja.
Potom u vatrostalnu ili zemljanu posudu slažite red tjestenine, red mesnog ili povrtnog umaka i potom obilato zalijte bešamelom, pospite ribanim parmezanom i ponavljajte postupak dok ne potrošite svu količinu umaka. Ne zaboravite zadnji sloj tjestenine prekriti bešamelom, svježim ribanim parmezanom i kockicama maslaca. Lazanje se na početku peku pokrivene folijom 20 minuta na 200 stupnjeva i potom se folija ukloni i peku se dok ne dobiju zlatnu koricu na vrhu i rubovima.
Sve tajne savršene pripreme umaka Bolognese za lazanje pronađite ovdje
Savjete za besprijekornu pripremu bešamela naći ćete ovdje
Pronađite nekoliko omiljenih recepata za lazanje:
Vege lazanje
Lazanje sa špinatom
Lazanje s tikvicama i ricottom
Lazanje s gljivama
