Potrebno vam je

• 500 g tjestenina s jajima
• 4 g rajčica, crvena
• 1 g panceta
• 1 g vino bijelo
• sir pecorino
• sol
• svježe mljeveni papar
• mirisne trave

Priprema

1. 4 rajčice ogulite (prethodno ih stavite na nekoliko sekundi u ključalu vodu, a zatim u hladnu, da se lakše ogule), odstranite im sjemenke i izrežite na rezance veličine tjestenine.
2. Rezance od pancete prepržite u tavi, dodajte malo fine masti, malo soli, papar, mirisne trave. Sve promiješajte.
3. Zaliti s 1 dl bijelog vina, stavite malo pirea od paradajza, lovorov list i nastavite s kuhanjem. Pri kraju dodajte naribanog Pecorina (ili parmezana).
4. U slanoj vrućoj vodi skuhajte (3 - 4 min) Garganel tjesteninu.
5. Pomiješajte skuhanu šalšu i procijeđenu tjesteninu, te dodajte rezance od rajčice. Još malo poklopljeno zadržati na tihoj vatri.

Talijanska tjestenina ne bi bila talijanska da u njoj nema rajčica i parmezana