Potrebno vam je

• 250 g kapula
• 250 g mrkva, crvena
• 500 g krumpir, zreli
• 1 kom češnjak
• 150 g panceta
• 500 g slanina suha (prerašt. mršava)
• 1 l goveđi temeljac
• 1 vezica peršin, stabljika
• sol
• svježe mljeveni papar
• ljuta paprika
• slatka paprika
• ulje maslinovo
• mast svinjska, nesoljena
• 1 kom lovorov list
• 150 g polugrašak, suhi
• 200 g crvena leća
• 250 g ječmena kaša
• 250 g trešnjevac

Priprema

1. Grahorice namočimo i skuhamo. Grah odvojeno, od leće i polugraška. Skuhamo u goveđem temeljcu krumpir i mrkvu narezane na kockice.
2. Na žlici svinjske masti i maslinovog ulja popržimo sitno nasjeckani luk i kad zažuti, dodamo usitnjeni češnjak, usitnjenu pancetu, ljutu slatku papriku i podlijemo s malo temeljca te pričekamo da ispari.
3. Dodamo grahorice i ječam te zalijemo s temeljcem, krumpirom i mrkvom. Dodamo narezanu slaninu i lovorov list te pričekamo da zavrije. Tada smanjimo temperaturu i lagano miješajući kuhamo 30-ak minuta.
4. Polugrašak će se raspasti i povezat će maneštru.
5. Izvadimo lovorov list, ubacimo sitno nasjeckani peršinov list ,kušamo, po potrebi začinimo.
6. Ostavimo da odstoji 10-ak minuta prije serviranja.

Za ukusnu istarsku maneštru ne treba vam više od pola sata