Potrebno vam je

• 3 kom patlidžan
• sol
• 1 žlica ulje suncokretovo
• 0.50 čaša pelati
• 2 režanj češnjak
• 0.50 mala žlica origano
• svježe mljeveni papar
• 1 kom mrkva, crvena
• 1 vezica peršin, list

Priprema

1. Operite patlidžane i narežite ih. Potopite u slanu vodu na 10 minuta, osušite. Operite, osušite i sitno nasjeckajte peršin.
2. Zagrijte ulje u posudi i pirjajte patlidžane dok ne dobiju zlatno smeđu boju, povremeno promiješajte. Dodajte rajčicu, mrkvu i sitno nasjeckani češnjak.
3. Začinite solju, paprom i origanom. Nakratko prokuhajte, uklonite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
4. Prije serviranja pospite peršinom.