Umak

• 25 g sušeni vrganji
• 4 kom inćun
• 2 režanj češnjak
• 700 ml pasirana rajčica (passata)
• 8 kom masline, crne
• 1 šaka bosiljak, vezica

Popečci

• 1 kom jaje kokošje
• 400 g ricotta
• muškatni oraščić
• 40 g parmezan
• 1 žlica pšenično brašno, bijelo
• aceto balsamico

Salata

• 400 g tikvice, zelene
• 1 žlica ulje maslinovo
• 1 kom čili papričica
• 1 šaka menta
• 1 prema želji limun

Priprema

1. Stavite gljive u posudu i prelijte vrelom vodom. Pomiješajte jaje s ricottom, četvrtinom naribanoga muškatnog praščila, limunovom koricom, parmezanom i brašnom te sve dobro izmiješajte. Stavite žlicu ulja u tavu pa žlicom dodajte smjesu u tavu.
2. U vatrostalnu posudu stavite inćune, žlicu ulja, sušeni čili i češnjak. Nasjeckajte gljive pa ih dodajte s pola vode u kojoj su se namakale u passatu te začinite solju i paprom. Neka sve zakuha pa dodajte masline. Umiješajte nasjeckan bosiljak, a nekoliko listića ostavite za ukras.
3. Naribajte tikvice pa posolite i popaprite. Prelijte limunovim sokom pa dodajte limunovu koru i maslinovo ulje. Nasjeckajte čili i pospite s pola količine metvice. Sve promiješajte. Poslužite popečke, umak i salatu te ukrasite ostatkom bosiljka i metvice pa prelijte balzamičkim octom.

Izvor Skuhatćute