Kulinarska pravila koja kuhari žele da prekršiš
Kuhanje po receptu obično garantira ukusno jelo, no nekada je bolje odlutati dalje od uputa i pripremiti nešto potpuno drugačije. Iako se kod priprema slastica i sofisticiranijih jela jednostavno trebamo pridržavati uputa ili neće uspjeti, postoje mali kulinarski prekršaji koje slavni kuhari preporučuju da napravimo.
Jednom kada isprobaš ove savjete, možda stvoriš dovoljno samopouzdanja da i sama prekršiš neka nova gastro pravila.
Namoči rižu prije kuhanja
Kada kuhamo rižu neki od nas ju isperu, neki ne, ali rijetko tko rižu namače u vodi. Autorica portala The Mediterranean Dish, Suzy Karadsheh, savjetuje da rižu prije kuhanja 20-ak minuta namočimo u vodi.
Iako se čini da bi ovaj korak rižu učinio dodatno gnjecavom, zapravo će osigurati brže i ravnomjernije kuhanje. Jednom kada se riža namoči u vodi, samo središte zrna prije će se skuhati što znači da će vanjski dio zrna ostati čvršći i neće se raspasti.
Kekse i kolače nemoj ispeći do kraja
Iako ovakav pothvat može biti prava kulinarska katastrofa, slavna kuharica Palak Patel savjetuje da ponekad kekse i kolače trebamo izvaditi iz pećnice prije nego što se oglasi alarm da su gotovi. Ako pečenje prekineš koju minutu ranije dobit ćeš sočnije slastice i potpuno ćeš izbjeći šansu da ih presušiš.
Ipak, treba biti oprezan i dobro procijeniti jesu li keksi i kolači spremni za vađenje iz pećnice. Najbolji način da to provjeriš je pomoću čačkalice koju zabodeš u slasticu te ako izađe čista, slasticu možeš izvaditi iz pećnice.
Slobodno pretjeraj sa začinima
Koliko god da recept traži začina, dodaj još! Ovo je savjet kuharice i nutricionistice Ariane Resnick, specijalistice za zdravu, ali ukusnu hranu. Kada dodamo više začina, čak i najjednostavnije jelo postaje gurmansko, a namirnice koje same po sebi nisu baš ukusne, ali su zdrave, pretvaramo u ukusnu hranu.
Kada dodaješ ocat, vino, senf, limun ili biljne začine, uvijek dodaj nešto više nego što je potrebno, a jelo prije posluživanja svakako kušaj.
Nikada nije previše češnjaka
Slavna kuharica Nisha Vora savjetuje da količinu češnjaka uvijek poduplamo, a nekada čak i dodamo tri puta više češnjaka nego što to recept zahtjeva.
Češnjak je jednostavan i cjenovno pristupačan način kako svakom jelu dati punoću okusa koju bi inače trebali postići dodatkom brojnih začina i drugih dodataka. Ako je za jelo potreban jedan češanj češnjaka, uvijek dodaj dva ili čak tri.
Zapeci povrće
Kada u pećnici pripremamo povrće, kuharica Isa Chandra Moskowitz savjetuje da ga ostavimo nešto duže nego što bi trebali, posebno brokulu i slične namirnice.
Obično se bojimo prepeći povrće kako ne bi izgubilo nutritivnu vrijednost, no jače zapečeni dijelovi povrća posebno su ukusni i hrskavi. Povrće poput brokule bit će još ukusnije ako je meko i kuhano u sredini te hrskavo na vrhovima cvjetića.