Kuhanje po receptu obično garantira ukusno jelo, no nekada je bolje odlutati dalje od uputa i pripremiti nešto potpuno drugačije. Iako se kod priprema slastica i sofisticiranijih jela jednostavno trebamo pridržavati uputa ili neće uspjeti, postoje mali kulinarski prekršaji koje slavni kuhari preporučuju da napravimo.
Jednom kada isprobaš ove savjete, možda stvoriš dovoljno samopouzdanja da i sama prekršiš neka nova gastro pravila.
Namoči rižu prije kuhanja
Kada kuhamo rižu neki od nas ju isperu, neki ne, ali rijetko tko rižu namače u vodi. Autorica portala The Mediterranean Dish, Suzy Karadsheh, savjetuje da rižu prije kuhanja 20-ak minuta namočimo u vodi.
Iako se čini da bi ovaj korak rižu učinio dodatno gnjecavom, zapravo će osigurati brže i ravnomjernije kuhanje. Jednom kada se riža namoči u vodi, samo središte zrna prije će se skuhati što znači da će vanjski dio zrna ostati čvršći i neće se raspasti.
Kekse iz pećnice izvadi nešto ranije od predviđenog vremena, tako će biti sočniji
Kekse i kolače nemoj ispeći do kraja
Iako ovakav pothvat može biti prava kulinarska katastrofa, slavna kuharica Palak Patel savjetuje da ponekad kekse i kolače trebamo izvaditi iz pećnice prije nego što se oglasi alarm da su gotovi. Ako pečenje prekineš koju minutu ranije dobit ćeš sočnije slastice i potpuno ćeš izbjeći šansu da ih presušiš.
Ipak, treba biti oprezan i dobro procijeniti jesu li keksi i kolači spremni za vađenje iz pećnice. Najbolji način da to provjeriš je pomoću čačkalice koju zabodeš u slasticu te ako izađe čista, slasticu možeš izvaditi iz pećnice.
Uvijek stavi mrvicu više začina
Slobodno pretjeraj sa začinima
Koliko god da recept traži začina, dodaj još! Ovo je savjet kuharice i nutricionistice Ariane Resnick, specijalistice za zdravu, ali ukusnu hranu. Kada dodamo više začina, čak i najjednostavnije jelo postaje gurmansko, a namirnice koje same po sebi nisu baš ukusne, ali su zdrave, pretvaramo u ukusnu hranu.
Kada dodaješ ocat, vino, senf, limun ili biljne začine, uvijek dodaj nešto više nego što je potrebno, a jelo prije posluživanja svakako kušaj.
Češnjaka nikad dovoljno
Nikada nije previše češnjaka
Slavna kuharica Nisha Vora savjetuje da količinu češnjaka uvijek poduplamo, a nekada čak i dodamo tri puta više češnjaka nego što to recept zahtjeva.
Češnjak je jednostavan i cjenovno pristupačan način kako svakom jelu dati punoću okusa koju bi inače trebali postići dodatkom brojnih začina i drugih dodataka. Ako je za jelo potreban jedan češanj češnjaka, uvijek dodaj dva ili čak tri.
Zapečena zgnječena brokula sa sirom... Mljac!
Zapeci povrće
Kada u pećnici pripremamo povrće, kuharica Isa Chandra Moskowitz savjetuje da ga ostavimo nešto duže nego što bismo trebali, posebno brokulu i slične namirnice.
Obično se bojimo prepeći povrće kako ne bi izgubilo nutritivnu vrijednost, no jače zapečeni dijelovi povrća posebno su ukusni i hrskavi. Povrće poput brokule bit će još ukusnije ako je meko i kuhano u sredini te hrskavo na vrhovima cvjetića.
