Napravite jednostavan test tako da pomirišete dno ananasa - trebao bi se osjetiti ugodan slatkast miris. Kulinarska primjena ananasa vezana je uz specifičan sadržaj enzima bromelina koji utječe na razgradnju proteina. Štoviše, taj enzim se koristi za omekšavanje mesa.
Stoga, ako poslužite šunku s carpacciom od ananasa, osim okusnih senzacija, imat ćete i kemijsku reakciju na djelu - meso će biti lakše probavljivo. Određene vrste mesa mogu se marinirati s ananasom, ali pritom je bitno odrediti količinu i vrijeme izlaganja takvoj marinadi kako meso ne bi previše omekšalo.
U azijska jela pripremljena u woku, ananas dodajte na samom kraju, a savršeno paše u raznim slatko-kiselim kombinacijama uz razne vrste mesa, ribe, rakova i pržene noodlese.
