Kolumne 34 prikaza 21. listopada 2015.

Chilli s muškatnom tikvom

chili
Darko Kontin
"Chili con carne’ ili kako ga u Americi znaju samo pod nazivom ‘chili’ je jedna jako popularna vrsta variva/paprikaša.

U osnovi se radi o paprikašu s mljevenom govedinom, chili paprikama, rajčicom i grahom.

Naravno postoje mnoge varijacije ovog recepta, a s njima i rasprave što na kraju je pravi chili, a što nije. Tko je u pravu po meni je svejedno, a jedino bitno je da nas na stolu dočeka domaći topli i ukusni ručak ili večera kako god se zvao. Do sada sam radio nekoliko verzija ovog jela, od klasične verzije do nekih posebnijih verzija s pivom i tamnom čokoladom. Svi su bili ukusni i teško mi je reći da li je neki bio bolji od drugog.

Ova jesenska verzija chilija posebna je po tome što sam uz standardno povrće u njemu koristio i trenutno sveprisutnu muškatnu tikvu koja se odlično slaže i daje kontrast ljutini samog jela. A od ostalog povrća slobodno izbacite ili dodajte ono koje vam najbolje odgovara i u količinama kojima ga želite imati u jelu.

Samo ne zaboravite u startu uzeti što dublji lonac za ovo jelo :)

chili | Author: Darko Kontin Darko Kontin

Sastojci:

  • 580 g miješano mljeveno meso
  • 100 g žuti luk
  • 160 g zelena paprika
  • 5 režnjeva češnjaka
  • 330 g muškatne tikve
  • 20 g korjena peršina
  • 100 g tikvica
  • 200 g crvenog graha
  • 100 g mahuna
  • 400 g Pelati rajčica
  • 750 ml goveđeg temeljca

Priprema:

  1. Prvo dobro operite povrće pod hladnim mlazom vode. Korijen peršina ogulite kao mrkvu, luk očistite i narežite na sitno, a uz njega na nešto krupnije komade narežite tikvice, muškatnu tikvu i paprike.
  2. Na malo maslinovog ulja stavite pržiti nasjeckani luk, a nakon par minuta kada postane proziran dodajte sitno sjeckani češnjak. Nastavite pržiti luk i češnjak još 1 minutu pa dodajte mljeveno meso.
  3. Na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje dinstajte mljeveno meso dok ne promjeni boju iz crvene u smeđu. Zatim dodajte preostalo nasjeckano i očišćeno povrće te na kraju zalijte s goveđim temeljcom.
  4. Kada temeljac zakuha dodajte pelati rajčicu, a nakon nje začine po želji.
  5. Ja sam koristio sol, kajenski papar, chili prah, suhe chili paprike, mljeveni kumin i crvenu mljevenu papriku. Količine začine odredite sami po vlastitom ukusu i ukusu ukućana. Pred kraj kuhanja možete dodati u njega i kocku ili dvije tamne čokolade ili čokolade za kuhanje.
  6. Kuhajte sve na laganoj vatri oko 60 minuta, a kada je chili gotov poslužite ga u tanjuru uz žlicu kiselog vrhnja i s naribanim sirom.

Dobar tek!

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.