Kolumne 08. srpnja 2015.

Šufigane sipe s bobom

sipa i bob
Iva Tomić Smojver
gastro postao gastro.24sata.hr
Jedan tipičan, jednostavan i tradicionalan recept kaštelanske kuhinje.

Ovdje je riječ o priči gdje su se spojile namirnice iz mora i polja, sipa i bob.

Potrebni sastojci jelo:

  • 1 kg sipe
  • 350 g očišćenog boba
  • 4-5 slanih inćuna
  • 1⁄2 dcl maslinovog ulja
  • 4 velike žlice pelata
  • 140 g mlade kapule
  • 1 režanj češnjaka
  • 1,5 dcl bijelog vina
  • sol, papar, ružmarin
  • malo nasjeckanog peršina
bob | Author: Iva Tomić Smojver Iva Tomić Smojver

Postupak izrade:

  1. U slanoj ključanoj vodi skuhajte bob dok ne omekša. Trebati će mu oko 15 minuta. Nakon što se ohladi, očistite ga i skinite mu opnu.
  2. Sipu očistite, izvadite vrećicu sa crnilom i pustite sa strane jer će vam trebati za umak na kraju. Krakove i meso sipe nasjeckajte na kockice. Pustite sipu sa strane.
  3. Na tavi zagrijte maslinovo ulje, pirjajte sitno nasjeckani mladi luk i češnjak. Kada kapula dobije zlatnu boju, dodajte sipu, pa nastavite dinstati dok sipa ne pobijeli.
  4. Zatim dodajte pelate i podlijte sa vinom. Začinite sa malo papra, ružmarinom i peršinom. Ostavite kuhati na laganoj vatri poklopljeno oko 40 min dok sipa ne omekša u potpunosti.
  5. Pred sami kraj kuhanja, nakon što je sipa omekšala dodajte skuhani bob i sitno nasjeckane slane inćune. Njih možete i ispustiti, ali oni su ovdje u funkciji oplemenjivanja jela i zaista se lijepo ljube sa sipom i umakom.
  6. Pustite sve skupa da se prožme oko minutu, dvije, pa kušajte da li je potrebno dosoljavati jelo (inćuni su dodatno pustili sol).
  7. Na samom kraju kuhanja dodajte crnilo u količini koju želite. Ja sam ovdje išla na sigurno, zapravo vrećice moje sipe nisu bile pune crnila tako da nisam u potpunosti pogodila izvorni "kaštelanski brujetin", ali meni se ovako i više sviđa. ☺

Dobar tek!

Ivu možete pratiti na Facebook profilu i blogu.

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.