Hrvatska se može pohvaliti s jednom novom MICHELIN zvjezdicom koju je dobio istarski restoran Harry's Piccolo iz Poreča. Potvrđuje to današnja objava najnovije selekcije MICHELINA za Hrvatsku u okviru koje je dvije zvjezdice zadržao Agli Amici iz Rovinja, dok su po jednu zvjezdicu uspješno zadržali restorani Krug (Split), Cap Aureo (Rovinj), Dubravkin put (Zagreb), Pelegrini (Šibenik), 360º (Dubrovnik), Monte (Rovinj), Noel (Zagreb), Boškinac (Novalja), LD Restaurant (Korčula), Nebo (Rijeka), Alfred Keller (Mali Lošinj) te Korak (Jastrebarsko).
Besprijekorna razina izvrsnosti
"Već tri godine ovaj izniman restoran održava besprijekornu razinu izvrsnosti, što potvrđuje i prestižno priznanje u obliku dviju Michelinovih zvjezdica. Chef Emanuele Scarello (koji je ranije vodio i legendarni restoran Agli Amici u Udinama) te rezidentni chef Simone de Lucca pokazuju izvanrednu sposobnost vođenja i stvaranja gastronomskog projekta najviše razine.
Krajnji rezultat, koji je sam po sebi impresivan, dodatno oplemenjuje prekrasna lokacija s koje se pruža spektakularan pogled. Upravo taj spoj vrhunske kuhinje i jedinstvenog ambijenta svaku večeru pretvara u nezaboravno iskustvo"; stoji u Michelinovu vodiču za jedini hrvatski restoran sa dvije zvjezdice.
Jela se ističu bojama, aromama i skladom okusa
"Na prvom katu modernog hotelskog kompleksa nalazi se restoran koji vodi Goran Hrastovčak, lokalni chef s bogatim iskustvom. Elegantno i suvremeno uređen prostor uključuje i ugodnu terasu, idealnu za koktele i aperitive, koje s profesionalnošću i strašću poslužuje mlad i iznimno ljubazan tim.
Gastronomska ponuda obuhvaća dva degustacijska menija te izbor jela à la carte, kroz kulinarsko putovanje koje spaja more i kopno, Italiju i Istru, tradiciju i suvremeni pristup kuhanju. Jela se ističu bojama, aromama i skladom okusa, poput jastoga s umakom béarnaise, kruškovcem, crnim tartufom i zelenim paprom", tako su svoju odluku da restoranu Harry's Piccolo u Poreču dodijele zvjezdicu, samo tri mjeseca nakon otvorenja, objasnili su u Michelinu.
Porečki restoran Harry's Piccolo otvoren je krajem ožujka ove godine, u sklopu Valamarova Pical Resorta, a vodi ga chef Goran Hrastovčak. Koncept je napravljen prema istoimenom restoranu u Trstu čiji su chefovi i suvlasnici talijanski chefovi Matteo Metullio i Davide De Pra, te u Italiji nosi dvije Michelinove zvjezdice.
Koncept restorana je fine dining koji na sjajan način povezuje hrvatsku, talijansku i slovensku gastronomiju. Okosnica koncepta je kultna željeznička pruga Parenzana koja je nekad povezivala Poreč i Trst.
14 restorana s oznakom Bib Gourmand
Uz navedene oznake, MICHELIN je na listu Bib Gourmand dodatno uvrstio i restorane Bistro Loora iz Đakova, Lulu Fusion Bistro iz Osijeka te Nuré iz Zagreba pa se tako Hrvatska danas može pohvaliti s ukupno 14 restorana s ovom MICHELINOVOM oznakom koja se dodjeljuje restoranima koji nude kvalitetne menije po pristupačnim cijenama.
Bistro Loora iz Đakova dobio je Michelinov Bib Gourmand
Posebna priznanja
Posebna MICHELIN priznanja kojima se ističe raznolikost profesija i vještina koje čine ugostiteljsku industriju dodijeljena su i ove godine pa je tako posebno MICHELIN priznanje za mladog chefa dobio Marin Pleše iz restorana Vila Rova u Malinskoj, dok je priznanje za kvalitetu pružene usluge primio restoran Monte iz Rovinja. Branimir Vukšić iz restorana Pelegrini u Šibeniku dobio je nagradu za sommeliera godine, a nagradu za otvorenje godine dobio je restoran Nuré iz Zagreba.
Chef Marin Pleše
"Ovaj mladi chef zrači nevjerojatnom energijom i iznenađujućom zrelošću u kuhinji. Već nakon kušanja njegovih brojnih jela jasno je da je riječ o talentu čiji je puni potencijal tek pred njim.
Tajna njegova uspjeha leži u sposobnosti da u prvi plan stavi rijetke i autentične lokalne namirnice, pritom ih obrađujući profinjenim i suvremenim kulinarskim tehnikama.
Svako jelo na jelovniku priča priču o lokalnoj tradiciji, inovativnosti i besprijekornoj preciznosti. Riječ je o dinamičnom talentu koji neprestano napreduje i razvija svoj gastronomski izričaj", ovako Michelin komentira rad chefa Marina Plešea, dok su za restoran Nuré poručili sljedeće:
"Ovaj mali, ali iznimno dojmljiv restoran predstavlja se kao suvremeni fusion koncept. Kuhinja se temelji na čvrstim temeljima francuskih kulinarskih tehnika, no ističe se izrazito modernim pristupom i jedinstvenom interpretacijom jela.
Jelovnik donosi svježu i kreativnu viziju gastronomije, a cijelo iskustvo dodatno upotpunjuje srdačna i neopterećena usluga. Iza projekta stoji mladi tim koji predvodi chef Hwan Woong Kim, koji je bogato iskustvo stjecao u kuhinjama nekih od najuglednijih restorana u Seulu i Francuskoj".
Hrvatska turistička zajednica glavni je destinacijski partner MICHELINA za Hrvatsku, a nove su oznake rezultat tajnog obilaska hrvatskih restorana od strane profesionalnih inspektora MICHELINA, globalno najznačajnijeg i najpriznatijeg vodiča za restorane na čijim je stranicama objavljen popis za Hrvatsku.
