Varaždin od 21. do 30. kolovoza ponovno otvara svoja vrata tradiciji, zabavi i – odličnoj hrani. Špancirfest već više od četvrt stoljeća ispunjava varaždinske ulice veseljem i ritmom zabave, a ove sezone dobiva i jedno sasvim veliko gastro pojačanje. Na scenu stupa Gostiona by Slaven!
Slaven Knežević je dobro poznato lice s domaće medijske i foodie scene. Nakon desetljeća praćenja tuđih priča u sportu, Slaven se bacio u gastronomske vode te svoj dotadašnji hobi pretvorio u posao, i osim što nam u svojim videima otkriva nova mjesta gdje možemo fino jesti, sada će nas i osobno, po prvi puta, ugostiti na vlastitom food trucku.
Kad se jednom rodi ideja, sve se brzo zakotrlja...
Sve je, otkriva mi Slaven, krenulo posve spontano...
"S dvojicom prijatelja, Svenom i Markom, koji su već godinama u ugostiteljskim vodama na jednoj sam kavi pričao kako bi bilo fora da napravimo nešto zajedno. Krenulo je kao zezancija, ali kad se jednom rodi ideja, vrlo brzo se to zakotrlja. Tako smo za čas došli do odluke da na Špancirfest odemo kao Gostiona by Slaven", otkriva mi ovaj dragi kolega s kojim često i rado izmjenjujem dojmove o kušanoj hrani. I zato s još više nestrpljenja nego inače, očekujem isprobati njegovu slasnu ponudu.
Totalno divlji meni
Smještena u Carlsberg Food and Party zoni u Starom gradu, Gostiona donosi malo drugačiju slasnu ponudu...
"Razmišljali smo što ponuditi gostima, a da nije već previše isfurano. Na kraju smo odlučili imati totalno divlji meni. Kod nas ćete moći probati ćevape od muflona, šiš od divlje svinje i jelena i tri vrste kobasica od divljači. Meso nabavljamo od Grofa Lovskog iz Čazme jer smo htjeli provjerenu kvalitetu", kaže Slaven.
Tiramisu i cheesecake za kućicu Gostiona by Slaven kreirao je sjajan mladi slastičar Juraj Klepić, autor legendarnih Dubai fritula
Uključio se i genijalac za slatko
Nakon slanog, red je pojesti i nešto slatko, a Slaven otkriva kako su i tom, slatkom segmentu posvetili posebnu pažnju.
"Za slatko nam je zadužen Juraj Klepić, genijalac za slatko. Taj čovjek što god napravi bude fantastično, a za nas će složiti klasike - tiramisu i cheesecake. Dosta ljudi voli upravo te kolače pa smo se time i vodili, a kad Jura napravi klasiku, to garantira spektakl.
Osim toga, imamo i jako finu zdravu varijantu sladoleda. Točnije, riječ je o sorbetu za koji su zaduženi dečki iz novog zagrebačkog lokala Ježev prolaz. Sorbet rade na licu mjesta od domaćeg voća i meda. Baš pravo osvježenje za ove vrućine", otkriva Slaven slatku ponudu svoje kućice.
Slaven Knežević
Nije lako debitirati na food festivalu...
"Istina, bilo je tu i stresa, ali kako se bliži Špancirfest tako sam sve nabrijaniji. Jedva čekam da krenemo. Mislim da smo napravili odličnu pripremu. Imamo dobar meni, radit ćemo u food trucku od 7,5 metara koji smo posudili od Marina iz bistroa Vedi u Bjelovaru. Ovim putem mu se još jednom zahvaljujem na tome. Imamo pokretnu kuhinju koje se ne bi posramili ni bolji restorani", zaključuje Slaven.
Osim Gostione, u Carlsberg Food and Party zoni hranu će nuditi i Thai Thai, Institut za burgere by Mate Janković, Zvonimir i Špizza. Zona svoja vrata otvara od 17 sati pa sve do 3 ujutro vikendom, odnosno do 1 sat iza ponoći preko tjedna.
