Kada je 23-godišnji tiktoker Gray Davis iz Južne Floride odlučio pripremiti tacose od – iguane, nije očekivao da će njegov video izazvati viralnu buru. No upravo to se dogodilo. Njegova objava na društvenoj mreži TikTok, u kojoj od invazivne vrste iguane priprema obrok, začinjava ga i poslužuje u tortiljama, pregledana je više od 3,6 milijuna puta i prikupila više od 11.000 komentara.
Redovito objavljuje videa posvećena održivosti u prehrani
Davis, kojeg na TikToku prati više od 780.000 ljudi, redovito objavljuje sadržaj o skupljanju samoniklog bilja, invazivnim vrstama i održivim prehrambenim praksama. Upravo je održivost bila motiv iza ovog neobičnog kulinarskog poteza.
"Iguane su invazivna vrsta ovdje na Floridi i preporučuje se njihovo uklanjanje kako bi se zaštitio lokalni ekosustav. Ako se to već radi, smatram da životinja ne bi smjela završiti kao otpad.
Pretvoriti invazivnu vrstu u hranu jedan je od najodrživijih poteza koje možete napraviti“, objasnio je Davis.
@gray.davis Would you try Iguana Tacos? 🌮 🦎 #fyp #foryoupagе #catchandcook #iguana ♬ original sound - Gray Davis
Iguana na jelovniku nije novost u svijetu
Davis kaže da je još prije nekoliko godina doznao kako se meso iguane konzumira u pojedinim dijelovima svijeta, nakon čega je i sam odlučio iskušati recepte od ove namirnice. Od tada eksperimentira s različitim načinima pripreme, no nije očekivao da će upravo tacosi izazvati toliku pažnju.
U Južnoj Floridi, dodaje, iguane nije teško pronaći – osobito tijekom hladnijih dana kada, zbog niskih temperatura, padaju sa stabala. Naglašava i kako je životinja pribavljena u skladu s propisima savezne države Floride te je usmrćena na human način.
"Nisam bio nervozan, ali sam bio svjestan odgovornosti. Kada pripremate životinju za hranu, morate to učiniti humano, sigurno i bez rasipanja. Taj dio shvaćam ozbiljno“, kaže.
@gray.davis Are iguana tacos unusual? Maybe. But are they really unethical? 🤔 #fyp #foryoupagе #iguana ♬ original sound - Gray Davis
Kakvog je okusa meso iguane?
Cijeli proces pripreme Davis je odradio sam. Meso je pažljivo očistio i rasjekao, potom ga polako kuhao kako bi omekšalo, a zatim začinio i poslužio u tortiljama – slično kao i druge nemasne vrste mesa.
"Okus me iznenadio. Rekao bih da je negdje između piletine i tamnog purećeg mesa. Vrlo je blagog okusa, nije intenzivno ni ‘divlje’, a odlično se slaže s raznim začinima“, opisuje tiktoker.
Video je, tvrdi, objavio kako bi potaknuo raspravu o invazivnim vrstama, održivosti i prehrambenim sustavima – a ne zbog šoka ili provokacije.
Iguanu u Srednjoj Americi nazivaju piletinom s drveća
Iguana kao "piletina s drveća"
Iako zvuči egzotično, iguana je u nekim dijelovima svijeta sasvim uobičajena namirnica. U Meksiku, Srednjoj Americi i na Karibima redovito se nalazi na jelovnicima, a zbog okusa i teksture često je zovu “piletina s drveća” (gallina de palo).
U američkoj saveznoj državi Floridi iguana se promovira kao ekološki prihvatljiv izvor proteina jer je riječ o invazivnoj vrsti zelene iguane koja narušava lokalni ekosustav.
Kakvog je okusa meso iguane?
Meso iguane opisuje se kao bijelo, nemasno i čvrste teksture, blagog okusa koji lako upija začine. Gurmani ga najčešće uspoređuju s kombinacijom piletine i kunića, uz moguću blagu “divlju” ili čak lagano riblju notu u završetku.
Najviše mesa dobiva se iz nogu i repa iguane, a kod pripreme je potrebno obratiti pažnju na brojne sitne kosti.
