Zagrebački chefovi ponovno su imali priliku učiti od jednog od najzanimljivijih imena svjetske gastronomske scene. U Zagrebu je održan četvrti uzastopni Michelin Masterclass, koji organiziraju Michelinov vodič i Turistička zajednica grada Zagreba, a ovogodišnju je radionicu vodio Davide Guidara, chef restorana I Tenerumi na sicilijanskom otoku Vulcano.
Restoran I Tenerumi, smješten u sklopu Therasia Resorta, nosi dvije Michelinove zvjezdice, a Guidara je poznat po suvremenom pristupu biljnoj gastronomiji i kuhanju u kojem povrće i biljne namirnice imaju glavnu ulogu.
Tijekom radionice zagrebačkim je chefovima prenio dio svog profesionalnog iskustva, govorio o odnosu prema namirnicama i predstavio svoju filozofiju kuhanja. Domaćin ovogodišnjeg Masterclassa bio je chef Vid Nikolić i tim restorana Kiyomi, jednog od zagrebačkih restorana koji su ove godine uvršteni u selekciju Michelinova vodiča.
Michelin Masterclass
Gastronomija sve važnija pri odabiru destinacije
Direktorica Turističke zajednice grada Zagreba dr. sc. Martina Bienenfeld istaknula je kako gastronomija postaje sve važniji dio turističkog doživljaja, ali i jedan od razloga zbog kojih putnici biraju određenu destinaciju.
Prema podacima Food Travel Monitora 2026., putnici važnost hrane i pića pri odabiru destinacije ocjenjuju s 8,2 od 10, dok 66 posto ispitanih smatra da im je gastronomija danas važniji dio putovanja nego prije pet godina.
"Zato nas posebno veseli što Michelin Masterclass u Zagrebu održavamo već četvrtu godinu zaredom i što je postao mjesto razmjene znanja, iskustava i novih profesionalnih povezivanja", istaknula je Bienenfeld.
Dodala je kako upravo kroz suradnju s Michelinom žele zagrebačkim chefovima omogućiti nova znanja, međunarodna iskustva i kontakte koji mogu pridonijeti daljnjem razvoju zagrebačke gastronomske scene.
Michelin Masterclass
Michelin Masterclass
Zagreb ima prvi Michelin Masterclass izvan Francuske
Suradnja Turističke zajednice grada Zagreba i Michelina na ovom projektu započela je 2023. godine, kada je Zagreb odabran za održavanje prvog Michelin Masterclassa izvan Francuske.
Od tada se radionica održava svake godine i okuplja zagrebačke chefove sa zanimljivim imenima međunarodne gastronomske scene. Cilj je razmjena iskustava, stručno usavršavanje i stvaranje novih profesionalnih kontakata.
Na ovogodišnjem masterclassu sudjelovali su chefovi i sous-chefovi iz 10 zagrebačkih restorana: Beštija, Dubravkin put, Izakaya, Kiyomi, ManO2, Noel, Pod Zidom Bistro, SOL, Tač i Zinfandel's.
Četvrto izdanje tako je ponovno povezalo zagrebačku gastronomsku scenu s međunarodnim iskustvom, a ovogodišnji fokus na biljnu gastronomiju otvorio je i prostor za nove pristupe povrću i biljnim namirnicama u profesionalnoj kuhinji.
