Powered by:
U novom Gastro meetup-u koji spaja različite kuhinje svijeta, Tatjana Pastuović Klaić donosi dašak Azije kroz jelo koje je istovremeno hrskavo, sočno i bogato slojevima okusa. Na svom Instagram profilu često pokazuje kako jednostavne namirnice mogu postati pravi mali gastro spektakl, a ovaj Katsu bowl to savršeno potvrđuje.
U fokusu je piletina u svojoj najukusnijoj verziji, hrskavo panirana i poslužena u zdjeli s rižom, svježim povrćem i aromatičnim umakom koji sve povezuje u jednu cjelinu. Ovo je jelo koje spaja street food energiju i domaću udobnost.
Hrskava piletina kao srce jela
Ono što Katsu bowl čini posebnim je pileći zabatak – dio mesa koji daje puniji i izrazito sočan okus, a često nije prvi izbor u odabiru, iako je pravi mali dragulj među svim dijelovima piletine.
Piletina Cekin u ovoj verziji nije samo dodatak, nego glavni izvor kvalitetnih proteina, što ovo jelo čini zasitnim i nutritivno uravnoteženim, idealnim za obrok koji spaja užitak i funkcionalnost.
Spoj tekstura i azijskih aroma
Katsu bowl funkcionira na više razina okusa i tekstura. Hrskava Cekin piletina, mekana jasmin riža, svježi krastavci i lagano kiselkasti ukiseljeni dodaci stvaraju kontrast koji svaki zalogaj čini zanimljivim.
Umak od kečapa, umaka od kamenica, meda i worcestershire umaka daje dubinu i blagu slatko slanu notu koja povezuje cijelo jelo. Uz to, svježi kupus i mrkva u laganoj salati unose svježinu i laganu hrskavost, dok senf i majoneza daju kremastu strukturu.
Ukiseljeni đumbir i ljubičasti luk dodaju karakterističnu azijsku svježinu i blagu pikantnost, a sve se na kraju zaokružuje sezamom i mladim lukom.
Pogledaj video:
Katsu bowl s pilećim zabatkom
Namirnice:
- 500 g Cekin pilećeg otkoštenog zabatka ili filea zabatka
- 200 g glatkog brašna
- 200 g panko mrvica
- 2 jaja
- 2 žlice mlijeka
- 350 ml ulja za prženje
- 200 g jasmin riže
- sol
- mljeveni papar
- 3 žličice ukiseljenog đumbira
- 1 ukiseljeni ljubičasti luk
- 1 svježi krastavac
- 2 mlada luka
- 1 žlica sjemenki sezama
Salata
- 250 g naribanog kupusa
- 1 do 2 naribane mrkve
- 2 žličice senfa
- 2 žlice majoneze
- sol i papar
- limunov sok
Umak
- 4 žlice kečapa
- 2 žlice umaka od kamenica
- 1 žličica meda
- 2 žličice worcestershire umaka
Priprema:
Pilećim zabacima uklonite kožu, stavite ih između dva papira za pečenje i lagano ih istanjite batom za meso. Posolite i popaprite s obje strane. Pripremljene zabatke uvaljajte prvo u brašno, zatim u jaja pomiješana s mlijekom i na kraju u panko mrvice. U tavi zagrijte ulje i pržite piletinu na srednje jakoj temperaturi dok ne postane zlatno smeđa i hrskava. Nakon prženja stavite je na rešetku kako bi se ocijedio višak ulja.
Za salatu naribajte kupus, posolite ga i lagano izgnječite rukama kako bi omekšao. Dodajte mrkvu, senf, majonezu, papar i limunov sok pa sve dobro promiješajte.
Za umak pomiješajte sve sastojke u jednoj zdjelici dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu.
Složite zdjelu tako da na podlogu od kuhane jasmin riže dodate narezanu piletinu, svježi krastavac, salatu, umak, ukiseljeni đumbir i ljubičasti luk. Na kraju pospite sezamom i mladim lukom.
Ovaj Katsu bowl savršen je primjer kako jedno jelo može spojiti kontraste i pretvoriti ih u skladan obrok. Hrskavo, sočno, svježe i aromatično, sve u isto vrijeme, i upravo zato je ovo recept koji se lako vraća na stol.
