Napuljska pizza jedna je od najpopularnijih talijanskih delicija, a u posljednjih nekoliko godina osvojila je i nepca u našoj zemlji. Glavno obilježje pizze napoletane je karakteristični napuhnuti rub te tijesto toliko tanko da je gotovo prozirno. Kako pripremiti savršenu pizzu napoletanu zna Vedran Bošković, autor bloga Začinjeno s ljubavlju, a za nadjev je odabrao popularnu kombinaciju mortadele i pistacija. Uz ovako finu kombinaciju savršeno se uklapa čaša hladnog Staropramen piva, ali i odlična ekipa s kojom ćemo ih podijeliti - naravno uz film.
Vedran je pizzu napoletanu za manje od dvije minute ispekao u moćnoj Staropramen pizza peći by Everdure Kiln, a jednom kada u videu u nastavku vidiš koliko je odlična, sigurno ćeš ju poželjeti za svoje društvo. Zato brzo klikni ovdje, sudjeluj u nagradnom natječaju i možda postane baš tvoja.
Ne gasi ekran dok kuham
- Brašno tip 00 300 g
- Voda 200 ml
- Suhi kvasac 2 g
- Šećer 0,50 žličica
- Sol 1 prstohvat
- Maslinovo ulje 2 žlica
-
Prvo umijesi kvasac i šećer s brašnom i vodom, a onda dodaj i sol i ulje.
-
Mijesi par minuta dok ne dobiješ elastično tijesto.
-
Čim ste tijesto umijesili stavi ga u hladnjak na hladnu fermentaciju.
-
Tijesto možeš umijesiti isti dan i ostaviti da se diže na sobnoj temperaturi, tada bi ga trebalo pratiti i kad se podupla napraviti preklapanje i podijeliti ga u kugle. Takvo tijesto će brze rasti u fazi kugle, kako neće biti ohlađeno.
-
Par sati prije (ovisi o temperaturi prostorije, ali gledaj da je to oko 1,5 -2 h) nego ćeš peći pizzu, izvadi tijesto iz hladnjaka i napravi preklapanje. Za preklapanje, navlaži ruke, zatim objema rukama uhvati tijesto u sredini i razvuci ga prema gore. Zavuci jedan od slobodnih krajeva prema sredini i ponovi s drugim. Okreni tijesto za 90 stupnjeva i ponovi postupak. Ostavi 10 minuta pa ponovi postupak.
-
Pokrij tijesto i ostavi da odstoji jos 30-ak minuta.
-
Podijeli tijesto na dva dijela. Raširi svaki u tanki pravokutnik pa preklopi stranice tako da uhvatiš nešto zraka u tijesto. Potom tijesto oblikuj u kugle pa ostavi da se dižu na toplom mjestu, prekrivene i lagano pobrašnjene, oko 30-45 minuta ili dok se ne udvostruče.
-
Dignuto tijesto uz pomoć brašna oblikuj tako da su rubovi deblji.
- Mozzarella 100 g
- Mortadela 100 g
- Pelati iz konzerve 200 g
- Pistacije 50 g
- Bosiljak 1 svežanj
- Aceto krema 3 žlica
-
Zagrij peć za pizzu ili pećnicu na najvišu temperaturu (oko 250°C).
-
Premaži tijesto s rajčicom i lagano posoli, rasporedi mozzarellu po tijestu.
-
Peci pizzu 8 - 10 minuta, dok rubovi ne postanu napuhnuti, a sir se otopi. U peći za pizzu peci 1 do 2 minute.
-
Kada pizzu izvadiš iz pećnice, rasporedi mortadelu po pizzi, posipaj sjeckanim pistacijama i dodaj listiće svježeg bosiljka.
-
Pizzu završi s malo aceto kreme, natoči čašu hladnog Staropramen piva i uživaj!
