Powered by:
Kada je riječ o pripremi ribe, svatko ima svoj omiljeni način, a upravo su svoje kulinarske ideje u ovom izdanju Gastro duela pokazali food blogeri Mile Butorac i Darko Kontin, pripremajući Cromaris ribu na dva različita načina. Fokus je bio na samoj ribi, njezinoj kvaliteti i tehnikama pripreme koje ističu njezin prirodan okus i teksturu.
Mile Butorac poznatiji kao Hungry Mile za svoj je gastro duel odabrao Cromaris filete hame i pripremio je u atraktivnoj azijskoj varijanti. Hama dolazi u obliku sočnih ražnjića s mladim lukom, uz bogati teriyaki premaz i sezam, a kao prilog posluženi su crna i bijela riža te zapečeni kineski kupus.
Mileova 3 zlatna savjeta za pripremu ribe
1. Započnite pečenjem na strani kože
Ako pripremate ribu s kožicom, stavite je najprije kožom prema dolje na dobro zagrijanu tavu. Tako će se kožica lijepo zapeći i postati hrskava, a riba će zadržati sočnost.
2. Birajte svježu ribu
Kod ribe je kvaliteta namirnice posebno važna. Svježa i kvalitetna riba ne traži puno kompliciranja, uz nekoliko jednostavnih dodataka njezin prirodan okus dolazi najbolje do izražaja.
3. Ne žurite s pečenjem
Dobro zagrijana tava i prava temperatura ključni su za savršeno pečenu ribu. Nemojte je prerano okretati, pustite da se s jedne strane lijepo zapeče, a zatim je pažljivo okrenite i dovršite pečenje.
Teriyaki hama
Sastojci:
- 400g - 700g fileta Cromaris hame
- sol
- šareni papar
- 2 žlice ulja
- 200 ml gustog teriyaki umaka
- 1 vezica mladog luka
- 1 žličica sezamovih sjemenki
- kineski kupus
Priprema:
Filete hame narežite na manje komade, veličine oko 3–4 cm, pa ih posolite i popaprite. Mladi luk očistite i narežite na komade jednake duljine. Kod pripreme ribe najvažnije je krenuti od kvalitetne i svježe namirnice, a upravo je svježina jedan od aduta Cromaris ribe, zahvaljujući pažljivo kontroliranom procesu koji prati svaki korak – od uzgoja do trenutka kada riba stiže na vaš stol.
Na štapiće za ražnjiće naizmjence nanižite komade hame i mladog luka. Hama je odličan izbor za sve koji žele češće uključiti ribu u prehranu jer je bogata proteinima koji doprinose rastu i održavanju mišićne mase, a sadrži i omega-3 masne kiseline važne za normalnu funkciju srca i mozga. Cromaris riba također je izvor vitamina D, koji doprinosi normalnoj funkciji imunološkog sustava.
U dobro zagrijanu grill tavu dodajte ulje pa stavite ražnjiće, najprije kožom prema dolje. Ostavite ih dovoljno dugo da se kožica lijepo zapeče i postane hrskava, a zatim ih okrenite. Dok se riba peče, premažite je teriyaki umakom. Premažite i drugu stranu te pecite još nekoliko minuta uz povremeno okretanje i premazivanje umakom. Dobro zagrijana tava i malo strpljenja pritom su ključni za sočnu i pravilno pečenu ribu.
Gotove ražnjiće pospite sezamovim sjemenkama. Kao prilog poslužite kuhanu bijelu i crnu rižu te zapečeni kineski kupus. Kupus prethodno posolite, a zatim ga zapecite na tavi kako bi dobio lagano zapečene rubove. Dodajte ukiseljeni daikon, ljubičasti luk i nasjeckani mladi luk, a povrće i priloge prije posluživanja lagano prelijte teriyaki umakom.
Dobar Tek!
Kad se spoje kvalitetna Cromaris riba, jednostavna priprema i dobro odabrani prilozi, rezultat je obrok koji osvaja na prvi zalogaj. Za još inspiracije, recepata i ideja kako pripremiti ribu na malo drugačiji način, zavirite u Cromaris svijet recepata.
