10. veljače 2016.

Postanite vinski stručnjak s diplomom!

WSET
Thinkstock
gastro postao gastro.24sata.hr
Hrvati su poludjeli za vinom. Osim što sad već svatko zna razliku između šampanjaca i pjenušaca, počeli su se razbacivati i izrazima poput sur lie, barrique ili maceracija... No, želite li stvarno saznati sve što vas zanima o vinu i postati licencirani stručnjak, svi putevi vode samo na jedna vrata - WSET. Pričali smo s direktorom hrvatskog ogranka Zoranom Paunovićem...

Dragi Zorane, što je uopće WSET?

WSET (Wine and Spirit Education Trust) je najprestižnija svjetska institucija za edukaciju o vinu i žestokim pićima čije tečajeve je do sada završilo preko pola milijuna polaznika. Osnovana 1969. g. i često nazivana “Oxfordom” vinskih škola, djeluje u više od 60 zemlja preko licenciranih partnera. Jedan takav partner je i Wine Academy Croatia, koji tečajeve održava po cijeloj Hrvatskoj od 2013. godine. Kod nas je malo ljudi čulo za WSET, iako godišnje preko 60.000 ljudi u svijetu završi neki od tečajeva, te je u inozemstvu postao industrijski standard. Zamislite samo koji je to potencijal. Zamislite da tih 60.000 ljudi koji svake godine štrebaju gradivo o vinima cijelog svijeta, moraju u udžbenicima učiti i o hrvatskim vinima (jer im se može takovo pitanje pojaviti u ispitu). Govorimo o 60.000 vinskih stručnjaka, ljubitelja vina, vlasnika lanaca restorana, distributera, opinion makera. I tako svake godine novih 60.000 ili 70.000 ljudi (broj se svake godine povećava). Zamislite da kada sjednete u strani restoran i kažete da ste iz Hrvatske, konobari znaju za porijeklo zinfandela, da su čuli i probali plavac mali ili graševinu, malvaziju, i da znaju da je to jedna o najbogatijih vinskih zemalja u svijetu po raznolikosti i po broju autohtonih sorti. Ne bi li to bila najbolja moguća promocija naših vina i općenito Hrvatske kao vinske zemlje?

WSET | Author: Thinkstock Thinkstock

Za sada, u službenim udžbenicima WSET-a, nigdje se ne spominje Hrvatska. A sad se zapitajte gdje završavaju sredstva gospodarske komore, ministarstava i turističkih zajednica namjenjena promociji vina? No vratimo se na temu. Trend koji sam ranije spomenuo u Hrvatskoj se definitivno mijenja. Sve je više polaznika (naših ljudi) koji rade na kruzerima, luksuznim hotelima i restoranima u drugim zemljama i žele napredovati u poslu. Oni znaju kakvo znanje je potrebno za biti vrhunski u svome poslu. Dolaze kod nas i završavaju većinom Level 2 i Level 3. Do sada je više od 600 osoba prošlo kroz naše edukacijske programe. Oni restorani i ugostiteljski objekti koji žele biti najbolji, svoje djelatnike šalju na WSET edukaciju. Također, sve je više mladih enologa u Hrvatskoj koji žele proširiti znanje i upoznati različite stilove vina što im "otvara oči" i pomaže da pronađu svoj vinski potpis. Eto to bi bilo ukratko o WSET-u.

Otkuda vi u toj priči, otkud ljubav prema vinu?

Svijet vina me fascinira već više od 13 godina, a ozbiljnije sam zakoračio u njega kao jedan od organizatora Dalmacija Wine Expo-a. Radeći na festivalu, koji je usputno rečeno, prerastao u najpoznatiji festival vina u Dalmaciji, upoznao sam mnogo osoba iz vinskog miljea. Tako me prst sudbine povezao i sa Dennisom Dražanom Šunjićem, čovjekom mostarskih korijena koji već dugo živi i radi u Londonu. Dražan je u početku održavao vinsku školu u sklopu Dalmacija Wine Expo-a educirajući na taj način mnogobrojne voditelje restorana i kafića. Naše poznanstvo je s godinama preraslo u prijateljstvo, te smo prije tri godine odlučili pokrenuti WSET vinsku školu u Hrvatskoj. Dražan je u vinima skoro cijeli radni vijek, nositelj je prestižne WSET diplome i certificirani WSET edukator, te se nadamo da će uskoro postati i polaznik Master of Wine Instituta. Hrvatska je vinska zemlja, a znanje o vinu nam je skučeno. Zaključili smo kako na ovim prostorima nedostaje jedna ozbiljna vinska škola koja će polazniku pružiti kvalitetno znanje. I tako je započela WSET priča na ovim prostorima - i ja u njoj.

Koliko traju tečajevi, koliko ih je i koja je cijena?

U WSET programu su 3 tečaja na hrvatskom i engleskom jeziku:
WSET Level 1 – Award in Wines - 1.225 kn + PDV (6h predavanja + 45minuta ispit) Level 1 je početni tečaj za sve one koji žele naučiti osnove o vinu. Polaznici slijepo kušaju 9 vina i uče kako kušati vino, samostalno određuju kvalitetu, uče o različitim stilovima vina, sljubljivanju hrane i vina, te pravilnom skladištenju i serviranju vina.
WSET Level 2 – Award in Wines and Spirits - 2.840 kn + PDV (16h predavanja + 1h ispit) Level 2 namijenjen je vinskim entuzijastima i svima koji već rade sa vinom, a žele naučiti više. Pokriva nešto ozbiljnije teme, objašnjava “terroir”odnosno sve ono što čini vino drukčijim, govori o glavnim vinskim sortama i vinima, te objašnjava osnove o pjenušcima, likerskim vinima i žestokim pićima.
WSET Level 3 – Award in Wines and Spirits - 5.990 kn + PDV (28h predavanja + 2:15h ispit) Level 3 je za sve one koji se ozbiljnije bave vinom te pruža detaljno znanje o vinima i žestokim pićima iz cijeloga svijeta. Možemo reći da sa ovim levelom ulazimo u “wine geek” kategoriju.

WSET | Author: Thinkstock Thinkstock

Možda se čini kako su cijene visoke, ali vjerujte mi nitko tko je upisao i odslušao tečaj do sada se nije žalio na cijenu. Vrijednost koja se dobije kroz ovu edukaciju višestruko je veća od cijene koju platite i ako ste u poslu sa vinima, uloženo se vrlo brzo vraća. Postoji još i Level 4 ili popularno zvana WSET diploma koja je nastavak školovanja nakon Levela 3. Diplomu je moguće završiti u nekom od većih svjetskih središta, a preporuča se kao preduvijet za upis na Master of Wine. Nekoliko naših studenata koji su završili Level 3, već su krenuli na diplomu i na njih smo jako ponosni. Nekoliko novih najavljuju upis ove godine. Vjerujte mi, u vrlo skoro vrijeme oni će postati naši istinski vinski stručnjaci i ljudi koji će svojim znanjem postati autoriteti, te najbolje predstavljati Hrvatsku vinsku scenu u svijetu.

Zašto bi jedan naš čitatelj morao završiti WSET?

Nekoliko je razloga koji mi padaju na pamet. Osim što će vam na izuzetno jednostavan i zanimljiv način približiti najvažnije stilove i sorte vina, nakon što završite WSET tečajeve biti ćete naoružani znanjem i analitičkim alatom koji možete primjeniti u svakom trenutku. Moći ćete sa punim samopouzdanjem procijeniti kvalitetu bilo kojeg vina. Osim toga, nakon uspješno položenog ispita, svi polaznici dobivaju i WSET certifikate iz Londona koji su priznat u cijelom svijetu. Primjerice, u Velikoj Britaniji prilikom prijave za bilo koji posao u vinskom svijetu, WSET tečaj je preduvijet. Naši polaznici, kada završe level 3, često kažu da tek sad znaju koliko u stvari ne znaju. Jednostavno im se otvore potpuno novi vinski horizonti. Na našoj web stranici nalazi se online prijavnica koju je potrebno popuniti s osobnim podacima, datumom termina te gradom za koji se prijavljujete. Čekamo vas!

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.