Raviol punjen bakalarom na kremi od cikle

Sastojci:

• 40 dag suhog bakalara
• 4 cikle
• 40 dag oštrog brašna
• 4 jaja
• mrkva, češnjak, korijen celera, peršin i luk
• ulje od šljivinih koštica
• sol
• papar
• maslinovo ulje
• maslac

Priprema:

1. U prosijano brašno dodamo 1 žlicu maslinovog ulja, 3 žumanjka i 1 cijelo jaje koja smo lagano razmutili s pjenjačom. 

2. Mijesimo tijesto te dodamo vode po potrebi. Kada je tijesto gotovo zamotamo ga u prozirnu foliju i ostavimo u hladnjaku 2 sata. 

3. Bakalar namačemo dva dana u vodi koju povremeno mijenjamo. Skuhamo ga u vodi s korjenastim povrćem. Kada je bakalar skuhan očistimo ga te štapnim mikserom uz dodatak maslinovog ulja, češnjaka i papra usitnimo.

4. S tom smjesom punimo raviole koje smo prethodno razvaljali u željeni oblik.

5. Ciklu skuhamo i štapnim mikserom uz dodatak ulja šljivinih koštica napravimo kremu te dodamo sol i papar. Skuhamo raviole u slanoj vodi i prije serviranja ih u tavi okrenemo na maslacu.