Božićni prsten s malinama i sirom

U velikoj zdjeli ručno pomiješaj vodu, kvasac, sol, jaja, med i rastopljeni maslac. Dodaj brašno i miješaj ručno dok se svi sastojci ne povežu. Tijesto će biti ljepljivo, ali i vrlo mekano. Ostavi zdjelu na toplome (prekrij je čistom, toplom i blago vlažnom kuhinjskom krpom) i pusti da tijesto "raste" otprilike 2 sata. Nakon toga će još uvijek biti previše ljepljivo za rukovanje, pa ga stavi u hladnjak kako bi se ohladilo – može i preko noći.

Podijeli tijesto na dva dijela i obilno pobrašni vanjsku stranu svakog dijela kako bi mogao raditi s njim bez lijepljenja. Na dobro pobrašnjenoj površini nježno razvaljaj ili pritisni tijesto kako bi oblikovao veliki pravokutnik debljine oko 6 mm. Ako se tijesto počne povlačiti i skupljati prema rubovima, vjerojatno je previše razrađeno – ostavi ga da odmori 30-ak minuta. Kad dobiješ pravokutnik odgovarajuće debljine, poravnaj rubove tijesta.

Za svaki prsten: premaži tanki sloj smjese od krem sira (oko polovice smjese po polovici tijesta) po tijestu, gotovo do rubova. Počevši od duže strane, pažljivo zarolaj tijesto kako bi oblikovao dugačku rolu.

Lagano razvuci rolu kako bi bila malo duža i tanja – to će olakšati oblikovanje kruga. Nožem navlaženim vodom odreži nejednake krajeve kako bi dobio dva čista kraja koji će se lako spojiti kad formiraš krug. Prenesi tijesto na lim za pečenje i oblikuj u krug, tako da je spoj okrenut prema dolje. Lagano pritisni krajeve kako bi se povezali. Stavi prsten u zamrzivač na otprilike 30 minuta (to će pomoći da zadrži oblik i olakšati rezanje).

Zagrij pećnicu na 190 °C. Izvadi ohlađeno tijesto i izreži dijelove širine otprilike 2,5 cm oko cijelog kruga, gotovo do dna, ali ne sasvim. Svaki dio lagano izvuci prema van i spljošti kako bi se formirala cvjetna struktura.

U ovom trenutku možda ćeš pomisliti da izgleda loše, ali nemoj se obeshrabriti. Nastavi lagano pritiskati, prilagođavati i aranžirati – sve će sjesti na svoje mjesto! Pečenje i glazura učinit će čudo.

Premaži prsten jednim žumanjkom pomiješanim s 1 žličicom mlijeka (opcionalno, ali daje lijepi sjaj). Peci oko 20 minuta ili dok površina ne postane zlatno-smeđa, a unutrašnjost jedva pečena.

Miješaj sve sastojke za nadjev dok se ne sjedine. Maline će se djelomično razgraditi, što je savršeno.

Pomiješaj šećer u prahu s mlijekom dok ne dobiješ glatku glazuru. Prelij glazuru preko još toplog prstena. Pospi bademima, malinama ili drugim dodacima po želji. Posluži odmah (najbolje je dok je još topao) ili čuvaj u hladnjaku do posluživanja!