Kokosići

Krema Dulce de leche

• 350 g mlijeko, kondenzirano
• 250 g vrhnje za šlag
• 8 g agar-agar prašak
• 50 g maslac, neslani

Dorada

• 300 g čokolada za kuhanje
• 50 g bijela čokolada
• 100 g kokos, suhi

Biskvit od kokosa

• 170 g bjelanjak kokošji
• 55 g šećer, kristal
• 30 g bademovo brašno
• 140 g šećer, u prahu
• 110 g kokos, suhi

Priprema

1. Dulce de leche: Staviti u visoku posudu kondenzirano mlijeko, koja je uronjena u posudu s hladnom vodom.
2. Kuhajte dok ne zavrije i nastavite kuhati na laganoj vatri 3 sata, tako da voda uvijek prekrije posudu.
3. Nakon ta 3 sata, ostavite da se krema ohladi na sobnoj temperaturi.
4. Zakuhajte vrhnje i agar agar, dodajte maslac, maknite s vatre, na kraju dodajte kondenzirano mlijeko, već spremno.
5. Pomiješajte sve zajedno mikserom i stavite u hladnjak da se ohladi.
6. Biskvit od kokosa: Tucite bjelanjak u šlag s 10 g šećera. Dodajte bademovo brašno, 10 g šećera u prahu i kokos, miješajući odozdo prema gore.
7. Staviti smjesu u pleh na visinu od 1 cm peći u pećnici na 170 c 20-25 min.
8. Ostaviti da se ohladi.
9. Na kraju preko biskvita preliti dulce de leche (sloj od 1 cm) i staviti na zamrzavanje. Potom narezati na kvadre, staviti ih na štapiće pa uroniti u čokoladnu glazuru. S jedne strane kvadre uvaljati u kokos, a s druge prošarati bijelom čokoladom.