Lazanje s gljivama

Potrebno vam je

• 500 g tijesto za lazanje
• 350 g šampinjoni (uzgojeni)
• 200 g bukovače
• 150 g shitake gljiva
• 100 g vrganj
• 1 vezica peršin, list
• 1 kom ljubičasti luk
• 4 režanj češnjak
• 250 g gouda punomasni
• 200 g vrhnje kiselo (20% masti)
• 3 žlica pšenično brašno, bijelo
• 1 l mlijeko kravlje, punomasno
• 2 žlica maslac, neslani
• muškatni oraščić
• ulje maslinovo
• sol
• svježe mljeveni papar

Priprema

1. Na maslacu kratko popržite brašno pa polagano dodajte mlijeko uz stalno miješanje pjenjačom. Začinite sa soli, paprom i muškatnim oraščićem i kuhajte 15 min na srednjoj vatri. Kada se umak djelomično ohladi umiješajte kiselo vrhnje.
2. Luk, peršin i češnjak narežite na sitno. Gljive očistite i narežite. Ako imate suhe vrganje, prelijte ih sa vrućom vodom, prije upotrebe ih ocijedite od suvišne vode. Gaudu naribajte.
3. Na maslinovom ulju popržite luk, dodajte gljive i pirjajte 10 min. Ugasite vatru i umiješajte češnjak i peršin.
4. Dno posude u kojoj ćete peći lazanje premažite maslacem, prekrijte slojem bešamel umaka. Redom slažite slojeve tijesta, bešamela, pirjanih gljiva i naribane gaude dok vam ne ponestane sastojaka. Zadnji sloj završite s bešamelom i naribanom gaudom.
5. Pecite u zagrijanoj pećnici 20 min na 200 °C.
6. Kada su lazanje gotove pustite ih 15 min da se ohlade pa poslužite uz hrskavu salatu.