Najslađi spoj: Muffini od badema i pekmeza

Ukusni i slatki, to je sve što nam treba. Za ove muffine neće vam biti potrebno bijelo brašno niti suvišni dodaci. Pripremite ih takve fine, prhke s bademovim brašnom pa ih premažite finom kremom od vanilije. Na kraju sve pospite aromatičnim, tostiranim bademima i gozba može početi. Uz bademe izvrsno će se složiti džem od smokve, marelica ili pak agruma.

Potrebno vam je:

• 400 g bademovog brašna
• 2 žličice praška za pecivo
• 6 jaja
• 150 g kristal šećera
• 200 g maslaca
• 250 g šećera u prahu
• 4 žlice slatkog vrhnja
• 4 žličice ekstrakta od vanilije
• 6 žlica džema
• Tostirani bademi (po želji)

Priprema:

1. U većoj zdjeli pomiješajte bademovo brašno i prašak za pecivo.
2. U drugoj posudi miksajte jaja i kristal šećer dok ne postanu pjenasti.
3. Dodajte mješavinu s bademovim brašnom, dvije žličice ekstrakta od vanilije pa miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu.
4. Podijelite je u kalup za muffine.
5. Pecite oko 20 minuta.
6. Dok se muffini peku, napravite kremu.
7. Miksajte maslac pa nakon minute dodajte i šećer u prahu.
8. Miksajte dvije minute i dodajte slatko vrhnje, ekstrakt vanilije, prstohvat soli.
9. Kada su se bademi ohladili, na vrhu napravite veću rupu, dodajte džem, vratite poklopac od muffina i premažite kremom. Pospite tostiranim bademima.

Dobar tek!