Mesne okruglice su jedan od onih bezvremenskih klasika koji uvijek pronađu mjesto na stolu, bez obzira na prigodu. Iako su omiljene u raznim varijantama, od kombinacije s tjesteninom ili na grill-tavi, ponekad nema boljeg izbora od jednostavne kombinacije sočnih okruglica u umaku od rajčice prelivenih preko kremaste palente.
Umak po jednostavnom talijanskom receptu
Umak je inspiriran jednostavnim talijanskim receptom koji se temelji na samo četiri sastojka: konzerviranim rajčicama, luku, maslacu i svježem bosiljku. Rajčice se zgnječe rukama ili gnječilicom za krumpir kako bi se dobili komadići veličine zalogaja, a zatim se kuhaju s lukom, bosiljkom i maslacem dok se okusi ne spoje
Maslac ublažava kiselinu rajčica, a luk dodaje blagu slatkoću, stvarajući umak koji savršeno nadopunjuje okruglice.
Popularne i omiljene mesne okruglice
Pečenjem okruglica u pećnici postiže se savršena tekstura, a zatim se okruglice dodaju u umak kako bi upile sve bogate okuse. U receptu se koristi instant palenta koja se kuha u kombinaciji mlijeka i vode. Brzo se priprema i stvara savršeno kremastu teksturu u samo nekoliko minuta.
Na kraju, palenta se obogaćuje mascarpone sirom ili krem sirom, dodatnim parmezanom i svježe mljevenim crnim paprom, što joj daje bogat i orašast okus. Ova kremasta podloga savršeno nadopunjuje sočne okruglice u umaku od rajčice.
Ne gasi ekran dok kuham
- Pelati iz konzerve 800 g
- Luk 1 kom
- Svježi bosiljak 1 svežanj
- Maslac 5 žlica
-
U srednje velikom loncu zgnječi rajčice rukama ili gnječilicom za krumpir u komade veličine zalogaja. Dodaj luk, 2 grančice bosiljka i maslac.
Kuhaj na srednje niskoj vatri dok ne zakipi, a zatim smanji vatru na nisku, djelomično poklopi i kuhaj povremeno miješajući dok luk ne omekša, oko 40 minuta. Nakon kuhanja, ukloni luk i bosiljak.
- Suncokretovo ulje 2 žlica
- Jaje 1 kom
- Češnjak 1 režanj
- Krušne mrvice 0,50 šalica
- Parmezan 0,50 šalica
- Mlijeko 0,50 šalica
- Svježi peršin 0,25 šalica
- Sol 1 žličica
- Svježe mljeveni crni papar 0,25 žličica
- Talijanska kobasica 225 g
- Mljeveno meso - Svinjetina 225 g
-
Zagrij pećnicu na 220°C. Obloži lim za pečenje aluminijskom folijom i lagano ga premaži uljem. U velikoj zdjeli pomiješaj jaje, češnjak, krušne mrvice, parmezan, mlijeko, nasjeckani peršin, sol i papar.
Dodaj mljevenu kobasicu i svinjetinu u smjesu s jajima. Čistim rukama nježno promiješaj dok se sastojci ne sjedine. Oblikuj smjesu u kuglice promjera otprilike 5 cm (potrebno je oko 3 žlice mesa za svaku kuglicu) i posloži ih na pripremljeni lim.
-
Peci mesne okruglice, povremeno ih promiješaj nakon 10 minuta, dok lagano ne porumene, oko 15 minuta.
-
Premjesti mesne okruglice u umak. Pokrij posudu i kuhaj na laganoj vatri, povremeno ih okrećući, dok se okusi ne prožmu i mesne okruglice ne budu potpuno kuhane, oko 10 minuta. Makni s vatre.
-
Umak posoli i popapri prema ukusu. Pokrij lonac dok pripremaš palentu.
- Mlijeko 2 šalica
- Sol 1 žličica
- Kukuruzna krupica 1 šalica
- Mascarpone 120 g
- Parmezan 0,25 šalica
- Svježe mljeveni crni papar
- Svježi bosiljak
-
U velikom loncu zakuhaj mlijeko, vodu i sol. Polako dodaj kukuruznu krupicu, neprestano miješajući. Kuhaj na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok se palenta ne zgusne, oko 3 minute. Makni s vatre i umiješaj mascarpone i parmezan. Popapri po ukusu.
-
Rasporedi palentu na pladanj ili tanjure, a preko nje posloži okruglice i umak. Po želji pospi dodatnim parmezanom i svježim listovima bosiljka.
ENERGIJA
662 kcal
33 %
MASTI
42,00 g
58 %
KOLESTEROL
0,14 g
0 %
UH
38,00 g
13 %
PROTEINI
29,00 g
58 %
Isprobaj i ove recepte s palentom!
