Pavlova od smokava: Apsolutni hit za kraj ljeta

Bijela smjese s kojom dobivamo kore za pavlovu zapravo je pečeni snijeg od bjelanjaka sa šećerom. Slastice od pjene bjelanjka i šećera najbolji su izbor kod ostataka i viška bjelanjaka, a idealne su za slaganje slojeva s kremom, voćem ili pudingom. 

Možda vas zanima... Krostata sa sirom, smokvama i medom - ljeto u punom sjaju! Kolumne

Potrebno vam je:

• 4 bjelanjka
• 100 g šećera
• 75ag šećera u prahu
• 3 žlice škrobnog brašna

Za kremu:

• 4 žumanjka
• 4 žlice šećera
• 4 žlice brašna
• 1 i 1/2 dl mlijeka
• vanilin šećer
• 100 g maslaca
• 300 g smokava

Možda vas zanima... Jeste li probali: Zapečene smokve sa sirom Recepti

Priprema:

1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka električnim mikserom pa neprestano dalje miksajući umiješajte postepeno kristalnišećer.
2. U snijeg primiješajte lopaticom ili kuhačom šećer u prahu i škrobno brašno. Kalup za tortu obložite papirom za pečenje. Pjenu od bjelanjaka i šećera stavite u štrcaljku velikoga ili zvjezdolikoga otvora pa je istiskujte po dnu i rubovima. Zagrijte pećnicu na 140 i pecite koru oko sat vremena tako da vrata pećnice budu pritvorena
3. Pričvrstite ih drškom kuhače. Pjenasto umutite žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom te dodajte brašno. Stavite mlijeko neka vrije, odmaknite sa štednjaka i ulijte umućene žumanjke sa šećerom i brašnom. Stavite opet na laganu vatru i kuhajte miješajući dok se krema ne zgusne.
4. U ohlađenu kremu mikserom umiješajte na listiće narezan maslac
5. Osušene kore nadjenite ohlađenom kremom poslažite četvrtine smokve i poslužite.