Riba pečena ispod peke

Potrebno vam je

• 2000 g bijela riba
• 1000 g krumpir, zreli
• 100 g tikvice, zelene
• 100 g patlidžan
• 100 g paprika, zelena
• 100 g rajčica, crvena
• 100 g luk ,crveni
• 0.10 l ulje maslinovo
• 0.10 l vino bijelo
• masline, crne
• kapari
• 2 režanj češnjak
• sol
• papar
• mješavina suhih začina

Priprema

1. Očišćenu i opranu ribu (škarpina,zubatac,romb…) dobro nasoliti i popapriti.
2. Krumpire i povrće narezati na krupnije komade.
3. U posudu za pečenje ribu staviti u sredinu, a oko nje posložiti krumpire i povrće (tikvice,patliđani, paprike,rajčica,crveni luk) te dodati masline, kapare. Zaliti sa maslinovim uljem i dodati malo «kornatskog začina» (mješavina mediteranskih začina).
4. Ovako pripremljenu ribu pokriti prethodno ugrijanom pekom, peku pokriti sa žarom i peći cca. jedan sat.
5. Nakon prvih pola sata peku podignuti, ribu preliti sa bijelim vinom, ponovo pokriti i peći još pola sata.

Riba pripremljena na način koji će sačuvati sve okuse i mirise mora

Izvor Konobe Žakan, Ravni Žakan, Kornati