Rum mafini

Potrebno vam je

• 3 kom jaja
• 2 žlica med
• 110 g pirovog brašna
• 1 žličica prašak za pecivo
• 1 žličica vanilin šećer
• 2 žlica ruma
• ribana korica limuna
• 140 ml extra djevičanskog kokosovog ulja
• pekmez od šljive

Priprema

1. U jednoj velikoj zdjeli izmiksajte jaja sa medom i vanilin šećerom.
2. Dodajte rum, koricu limuna i brašno promiješano sa praškom za pecivo.
3. Za kraj umiksajte i otopljeno kokosovo ulje, te dobro sjedinite sve sastojke.
4. Izlijte smjesu u kalupe za mafine koje ste obložili papirnatim košaricama. Neka to bude nešto više od polovice smjese.
5. U svaku smjesu dodajte po žličicu pekmeza od šljiva.
6. Stavite peći na 180 C stupnjeva i pecite dok mafini ne porastu i ne poprime zlatno-smeđu boju. Moraju dobiti finu koricu i ne smiju biti ljepljivi iznutra.
7. Izvadite iz pećnice i iz kalupa i ostavite da se ohlade u svojim papirnatim košaricama, te poslužite!