Da, dobro vidiš... Tikvice pa desert.! Zvuči nespojivo samo dok ne - spojiš! Upoznaj se sa scarpacciom dolce, neodoljivim slatkim talijanskim hrskavim zalogajem od tikvica
Upoznaj se sa scarpacciom dolce, slatkom talijanskom pitom od tikvica koja nosi zanimljivo ime - "scarpaccia" - što znači stara, iznošena cipela. Ali ne brini, okus je daleko bolji od imena!
Kad pomisliš na slatko, tikvice vjerojatno nisu prva asocijacija
Kada pomisliš na slatke pite, tikvice ti vjerojatno nisu prva asocijacija. Međutim, u talijanskoj pokrajini Lucca upravo je to specijalitet koji moraš probati.
Scarpaccia dolce dolazi u dvije varijante: slanoj verziji iz Camaiorea i slatkoj iz Viareggia. Obje su popularne u Toskani, no slatka verzija posebno osvaja unikatnošću.
Scarpaccia dolce definitivno je jedinstveni desert koji će iznenaditi goste. Ovaj sjajan i jednostavan zalogaj spaja suptilnu slatkoću tikvica i svježinu bosiljka, stvarajući pravu talijansku deliciju.
Recept za slatku pitu s tikvicama je u nastavku...
Ne gasi ekran dok kuham
Slatka pita s tikvicama
140 MIN
pripreme
60 MIN
kuhanja
8
porcija
SREDNJE
Sastojci
Tikvice
450
g
Sol
0,50
žličica
Jaje
2
kom
Šećer
0,75
šalica
Šećer
1
žlica
Ekstrakt vanilije
1
žličica
Maslac
4
žlica
Mlijeko
0,25
šalica
Mlijeko
2
žlica
Prašak za pecivo
0,50
žličica
Brašno
1,25
šalica
Svježi bosiljak
4
listići
Maslinovo ulje
Postupak
Operi tikvice i odreži im krajeve. Osim ako nisu jako male, prereži ih po dužini na pola, a zatim narežio na tanke kriške uz pomoć mandoline.
Stavi kriškice ili kolutove tikvica u srednju zdjelu, dodaj 1/2 žličice soli i dobro promiješaj. Pokrij zdjelu i ostavi da odstoji najmanje 2 sata ili preko noći kako bi tikvice ispustile tekućinu.
Stavi kriškice tikvica u srednju zdjelu, dodaj 1/2 žličice soli i dobro promiješaj. Pokrij zdjelu i ostavi da odstoji najmanje 2 sata ili preko noći kako bi tikvice ispustile tekućinu.
Zagrij pećnicu na 200 °C.
Pažljivo izlij većinu tekućine, a zatim stavi tikvice u cjedilo i pritisni ih da se ocijedi višak tekućine. Osuši ih papirnatim ručnikom.
U velikoj zdjeli, dobro izmiksaj jaja i šećer. Dodaj vaniliju, maslac otopljen pa ohlađen na sobnu temperaturu i mlijeko te opet sve zajedno izmiksaj.
Dodaj prašak za pecivo i prstohvat soli, a potom dodaj i brašno, malo po malo, dok istodobno miksaš sve dok ne dobiješ ujednačenu smjesu.
Dodaj tikvice, a zatim i listove bosiljka iskidane rukom na manje komade te ih umiješaj u tijesto. Miješaj kuhačom dok tijesto ne bude ravnomjerno sjedinjeno. Tijesto treba biti gusto.
Namaži i pobrašni okrugli kalup za pečenje promjera 23 cm. Ulij tijesto i poravnaj ga lopaticom. Prelij ekstra djevičansko maslinovo ulje po vrhu.
Peci na 200 °C 15 minuta, zatim smanji temperaturu na 175 °C i peci još 45-55 minuta dok površina ne postane zatno-smeđa i čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
Pusti da se potpuno ohladi prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti
ENERGIJA
250 kcal
12 %
MASTI
9,30 g
12 %
KOLESTEROL
56,40 g
18 %
UH
37,70 g
13 %
PROTEINI
4,50 g
9 %
Ne gasi ekran dok kuham
Slatka pita s tikvicama
140 MIN
pripreme
60 MIN
kuhanja
8
porcija
SREDNJE
Sastojci
Tikvice
450
g
Sol
0,50
žličica
Jaje
2
kom
Šećer
0,75
šalica
Šećer
1
žlica
Ekstrakt vanilije
1
žličica
Maslac
4
žlica
Mlijeko
0,25
šalica
Mlijeko
2
žlica
Prašak za pecivo
0,50
žličica
Brašno
1,25
šalica
Svježi bosiljak
4
listići
Maslinovo ulje
Postupak
Operi tikvice i odreži im krajeve. Osim ako nisu jako male, prereži ih po dužini na pola, a zatim narežio na tanke kriške uz pomoć mandoline.
Stavi kriškice ili kolutove tikvica u srednju zdjelu, dodaj 1/2 žličice soli i dobro promiješaj. Pokrij zdjelu i ostavi da odstoji najmanje 2 sata ili preko noći kako bi tikvice ispustile tekućinu.
Stavi kriškice tikvica u srednju zdjelu, dodaj 1/2 žličice soli i dobro promiješaj. Pokrij zdjelu i ostavi da odstoji najmanje 2 sata ili preko noći kako bi tikvice ispustile tekućinu.
Zagrij pećnicu na 200 °C.
Pažljivo izlij većinu tekućine, a zatim stavi tikvice u cjedilo i pritisni ih da se ocijedi višak tekućine. Osuši ih papirnatim ručnikom.
U velikoj zdjeli, dobro izmiksaj jaja i šećer. Dodaj vaniliju, maslac otopljen pa ohlađen na sobnu temperaturu i mlijeko te opet sve zajedno izmiksaj.
Dodaj prašak za pecivo i prstohvat soli, a potom dodaj i brašno, malo po malo, dok istodobno miksaš sve dok ne dobiješ ujednačenu smjesu.
Dodaj tikvice, a zatim i listove bosiljka iskidane rukom na manje komade te ih umiješaj u tijesto. Miješaj kuhačom dok tijesto ne bude ravnomjerno sjedinjeno. Tijesto treba biti gusto.
Namaži i pobrašni okrugli kalup za pečenje promjera 23 cm. Ulij tijesto i poravnaj ga lopaticom. Prelij ekstra djevičansko maslinovo ulje po vrhu.
Peci na 200 °C 15 minuta, zatim smanji temperaturu na 175 °C i peci još 45-55 minuta dok površina ne postane zatno-smeđa i čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
Važna obavijest
Sukladno članku 94. Zakona o elektroničkim medijima, komentiranje članaka na web portalu Miss7Gastro
dopušteno je samo registriranim korisnicima. Svaki korisnik koji želi komentirati članke obvezan je prethodno se upoznati s
Pravilima komentiranja na web portalu Miss7Gastro te sa
zabranama propisanim stavkom 2. članka 94. Zakona.
