Torta od čokolade i pistacija

Tijesto

• 100 g šećer, kristal
• 120 g pistacije
• 4 kom bjelanjak kokošji
• 2 list zelatina
• 2 žlica tamni rum
• sol

Krema

• 160 g nestlé dessert corsé
• 75 g šećer, kristal
• 4 kom žumanjak kokošji (sirovi )
• 200 ml vrhnje tučeno (30% masti ), slatko

Glazura

• 150 g nestlé dessert noir čokolada
• 30 g maslac, neslani
• pistacije

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180°C.
2. Istucite bjelanjke sa šećerom i malo soli u čvrsti snijeg. U taj snijeg pažljivo umiješajte pistacije. Razmažite smjesu po limu obloženim masnim papirom ili po dnu 2 manja kalupa (od 18 ili 20 cm). Pecite 10-12 minuta, dok nije suho na dodir. Ostavite da se ohladi. Ako ste koristili lim, izrežite iz tijesta dva kruga veličine kalupa.
3. Rastopite čokoladu na pari zajedno sa slatkim vrhnjem i držite na toplom.
4. Namočite listiće želatine u hladnu vodu i ostavite 10 minuta da omekšaju.
5. Zagrijte šećer s 2 žlice vode i pustite da se rastopi na laganoj vatri i nastavite kuhati dok sirup ne počne ključati i dok se ne počnu pojavljivati veći mjehurići.
6. U međuvremenu tucite žumanjke s mikserom iznad pare. Kad su žumanjci topli, počnite ulijevati šećerni sirup miksajući sve dok se žumanjci ne napuhnu i smjesa nije relativno čvrsta.
7. Zagrijte rum u lončiću i u njemu rastopite želatinu. Umiješajte u žumanjke prvo rastopljenu čokoladu s vrhnjem, a zatim rastopljenu želatinu.
8. Stijenke kalupa za tortu obložite prozirnom folijom. Stavite jedan krug tijesta na dno kalupa, premažite polovicom kreme i na nju položite drugi krug. Stavite u zamrzivač na 1h da se krema stisne.
9. Rastopite čokoladu na pari, umiješajte vrhnje i maslac te miješajte dok nije homogeno. Prelijte s glazurom tortu, ukrasite nasjeckanim pistacijama i vratite u zamrzivač da se glazura stisne prije posluživanja.