Jako nam se sviše ova vegetarijanska verzija: za klasični Reuben sendvič, umjesto usoljene govedine stavili smo ciklu i - oduševili se! imamo top recept!
Svi znamo za klasični Reuben sendvič, koji je jedan od najpoznatijih američkih deli sendviča. Tradicionalno se priprema na tostiranom raženom kruhu i ima nekoliko ključnih sastojaka: uz raženi kruh tu se usoljena govedina (govedina iz salamure), kiseli kupus, švicarski sir ementaler te ruski dresing ili dresing tisuću otoka.
Reuben sendvič priprema se tako da se premaže maslacem izvana i peče na tavi ili grill ploči dok kruh ne postane hrskav, sir se ne rastopi, a svi sastojci se dobro zagriju...
No tu dolazi mali obrat... Što kada bi, umjesto govedine, glavno mjesto u ovom sendviču zauzela cikla? Tako bismo dobili odličnu vegetarijansku verziju ovog slasnog sendvič klasika, za kojom bi poludjeli i najveći mesožderi.
Ogule ciklu i prereži je po dužini na pola. Zatim je nareži poprečno na polumjesece debljine oko 0,6 cm.
Ciklu prebaci u veliku zdjelu pogodnu za mikrovalnu pećnicu, posoli i promiješaj da se ravnomjerno obloži solju. Dodaj vodu i čvrsto prekrij plastičnom folijom ili velikim tanjurom.
Stavi ciklu u mikrovalnu pećnicu i kuhaj na najjačoj snazi 5 minuta. Izvadi iz mikrovalne, pažljivo otkrij (pazi da te ne opeče para!) i promiješaj.
Ponovno pokrij i nastavi kuhati dok cikla ne omekša toliko da je možeš probosti vilicom, još oko 3 minute. Pažljivo otkrij i pusti da se malo ohladi.
U međuvremenu u maloj tavi na srednje jakoj vatri tostiraj sjemenke korijandra, piment i sjemenke gorušice, često miješajući, dok ne zamirišu, 1-2 minute. Ostavi da se ohlade. Zatim ih prebaci u mlinac za začine i kratko samelji da dobiješ grubo mljevenu smjesu.
Mljevene začine prebaci u zdjelicu, dodaj svježe mljeveni crni papar i promiješaj.
Na radnoj površini rasporedi kriške kruha u jednom sloju. Svaku krišku premaži maslacem s gornje strane. Četiri kriške okreni tako da je strana s maslacem dolje, a na gornju stranu rasporedi po 1 žlicu ruskog dresinga. Svaku pospi s oko 1/2 žličice mljevene mješavine začina.
Preostale 4 kriške također okreni tako da je maslac dolje, zatim na svaku stavi po dvije kriške ementalera i 5-6 kriški cikle. Pospi s još 1/2 žličice mješavine začina. Na vrh rasporedi kiseli kupus.
Poklopi preostalim kriškama kruha tako da je strana s dresingom okrenuta prema dolje, a ona s maslacem prema gore, odnosno prema van.
Zagrijte veliku neprikanjajuću tavu na srednje jakoj vatri. Stavi po 2 sendviča u nju tako da je strana sa sirom bliže tavi i prži dok kruh ne postane zlatnosmeđ, 2-3 minute.
Okreni i prži još 2 -3 minute, dok i druga strana ne porumeni, a sir se ne rastopi. Prebaci sendviče na tanjur. Ponovi postupak s preostalim sendvičima. Posluži toplo.
Reuben sendvič s ciklom
