Viktorija Rađa jednostavno obožava kuhati! Ne znamo može li itko išta drugo zaključiti o njezinom odnosu prema hrani, odnosno gastronomiji, nakon što pogleda njezin profil na društvenoj mreži Instagram... I zato je i ja s guštom pratim i stalno nestrpljivo čekam koji će novi recept objaviti.
Viška pogača à la Viki
Tako sam dočekala i njezin najnoviji recept za Višku pogaču à la Viki, koja se sastoji od tijesta i nadjeva od rajčice i inćuna. Za razliku od klasične Viške pogače (nećemo sada ulaziti u raspravu je li Viška ili Komiška!!!), ova Viktorijina verzija ima samo jedan sloj tijesta i na njemu nadjev, bez gornjeg dijela tijesta pa pomalo podsjeća na pizzu.
Viktorija Rađa
"Dobro! Nastat ce debata Viška ili Komiška! Ja sam je nazvala Viška jer je inspirirana ljetom i Visom, a i Dino stalno viče ka’š mi napravit Višku. A danas sam dobila i pouzdanu informaciju od @tamarababun da je svejedno, jer sa pomama je ljetna verzija, a bez poma zimska, i da se zove SLANA. E da! I nisam je preklapala. Top je u “pizza” verziji", poručila je Viktorija uz video pripreme Viške pogače à la Viki čiji grubi recept donosimo u nastavku, baš kao i Viktorijin video recept!
Ne gasi ekran dok kuham
- Glatko brašno 500 g
- Svježi kvasac 1 kom
- Sol
- Voda 400 ml
- Maslinovo ulje
- Luk
- Koncentrat rajčice
- Pasata od rajčice
- Inćuni
-
Kvasac se aktivira u malo vode, s malo brašna i maslinova ulja. Doda se brašno i voda tezamijesi tijesto.
Viktorija na tijestu pirje dizanja 3 puta u razmaku od 15 minuta između svakog postupka, koristi tehniku stretch and fold.
-
Šalša se napravi tako da se luk nareže da deblje polumjessece, te dobro izdinsta na maslinovu ulju. Doda se koncentrat rajčice i passata.
Dio šalše premaže se preko tijesta i na to slože inćuni.
Ostatak šalše premaže se preko pečene Viške pogače.
