Vruća peciva s križićem

Glazura

• 1 dl voda
• 1 dl sok od naranče (prirod. svježi)
• 60 g šećer, kristal
• 2 mala žlica med, vrcani
• 1 kom štapić cimeta
• 5 kom klinčići

Smjesa za križiće

• 3 žlica pšenično brašno, bijelo
• 6 žlica voda
• 2 žlica ulje, biljno

Tijesto

• 7 g suhi kvasac
• 2.50 dl voda
• 60 g šećer, kristal
• 500 g glatko brašno
• 0.50 mala žlica sol
• 100 g maslac, slani
• 200 g grožđice
• 0.50 mala žlica klinčići u prahu
• 1 mala žlica mljeveni cimet
• 0.50 mala žlica muškatni oraščić
• 2 kom limunova korica
• 1 kom narančina kora
• 1 kom jaje kokošje

Priprema

1. za glazuru sve sastojke stavite u lončić i na laganoj vatri kuhajte 5 minuta, uz povremeno miješanje. Ostavite da se ohladi.
2. Križiće pripremite tako da sve sastojke pomiješajte u gustu, glatku smjesu bez grudica.
3. Stavite u slastičarsku vrećicu (ili vrećicu za zamrzavanje) i ostavite u hladnjaku do trenutka kada ćete smjesu nanijeti na peciva.
4. Tijesto pripremite tako da prvo u većoj posudi pomiješajte suhi kvasac, toplu vodu i šećer. Miješajte dok se kvasac ne rastopi.
5. Dodajte 250 g glatkog brašna i sve dobro promiješajte da se sastojci sjedine. Pokrijte i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi (dok se ovo predtijesto ne udvostruči).
6. U drugu posudu stavite preostalih 250 g glatkog brašna, dodajte sol i mljevene začine te sve dobro pomiješajte. Dodajte maslac i utrljajte ga u brašno. Dodajte jaje i odstajalo, naraslo predtijesto i sve skupa rukama umijesite dok ne dobijete glatko tijesto.
7. Pokrijte i stavite 30 minuta na toplom mjestu.
8. Tijestu sada dodajte grožđice i naribanu koricu limuna i naranče, sve premijesite, pokrijte i ostavite još 30 minuta
9. Sada tijesto izručite na brašnom posutu plohu, lagano ga premijesite i podijelite na dvadesetak podjednakih, manjih loptica.
10. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega složite pripremljena peciva (ostavite mali razmak između peciva). Pokrijte i ostavite da se dižu dok se ne udvostruče.
11. Na peciva nanesite smjesu za križiće. Odrežite sami vrh vrećice sa smjesom od brašna, pa pažljivo na svako pecivo nanesite smjesu u obliku križa.
12. Stavite peciva u zagrijanu pećnicu i pecite 15-20 minuta na 180-200°C, odnosno dok ne dobiju finu zlatnosmeđu boju.
13. Vruća peciva premažite hladnom gazurom i poslužite.

Izvor Tatjana Pastuović Klaić