Ručak kraljeva: slanutak rezanci u woku i proljetne rolice

Lagan, ali bogat i zdrav obrok koji će vas napuniti energijom i, ono najvažnije - imati nevjerojatno dobar okus. Okušajte se u pripremi domaće integralne tjestenine s wok povrćem i proljetnim rolicama.

PRIPREMA OBROKA:

Za domaću integralnu tjesteninu koristite brašno od cijelog zrna dobiveno usitnjavanjem očišćenih žitarica bez prosijavanja. 

Pripremite domaću integralnu tjesteninu na ovaj način: 

1. Na 500 grama brašna, omjer vode je 2 dcl mlake vode i oko pola žličice soli.
2. Istresite brašno u zdjelu i dodajte sol.
3. Napravite rupu u sredini i izlijte vodu i malo ulja.
4. Rukom mijesite tijesto do 10 minuta sve dok ne postane glatko i elastično.
5. Dobiveno tijesto zamotajte u plastičnu foliju i ostavite na hladnom oko pola sata.
6. Tijesto valjajte dok ne bude debljine podloška za čašu te ostavite desetak minuta da se posuši i nakon ponovljenog valjanja razrežite na željenu debljinu rezanaca
7. Povrće pripremajte u woku vrlo kratko, na vrlo jakom plamenu i uz minimum ulja (kokosovo, palmino ulje…) da ne izgubi na svježini i pomiješajte s domaćom tjesteninom.

Wok povrće:

1. Na vrlo vrući wok s malo ghee maslaca stavite jednako narezani mladi kupus, mrkvu, mladi luk, stabljike blitve, mahune tj sezonsko povrće po želji.
2. Podlijte lagano vodom i dodajte soli.
3. Zalijte sa tamnim soja sosom, te skinite s vatre prije nego što se povrće raskuha.
4. Pomiješajte s tjesteninom. 

Pripremite proljetne rolice na ovaj način:

1. Gotovo tijesto za proljetne rolice na rubovima namažite zauljenom vodom i napunite s prethodno dinstanim sezonskim povrćem i/ili mljevenom junetinom.
2. Pržite u dubokoj posudi ili fritezi, na palminom ulju.

Preporuka za kupnju gotovog tijesta; smrznuto tijesto, pravokutno rezano, dobavljivo u specijaliziranim trgovinama.

Slatko kiselo ljuti umak pripremite tako da pomiješate u navedenom omjeru:

• 1 šalicu vode
• 1/2 šalice bijelog vinskog octa
• 1/2 šalice smeđeg šećera ili dvije žlice meda
• 3 žlice koncentrata paradajza
• 1 žlicu škrobnog brašna
• Chilli začina dodajte po volji

Dobivenu smjesu prokuhajte uz miješanje dok se ne zgusne.

Ovaj odličan recept omogućila je kuća zdrave hrane Food Harmony!