Wanlop Paunović, Novozelanđanin s hrvatskim korijenima odlučio se vratiti u Makarsku prije šest godina zbog, kako kaže, svih ljepota koje Hrvatska pruža. Na ljetovanju u Mallorci 2007. godine upoznao je današnju suprugu Charly s kojom se vratio u zemlju predaka nakon što se naslušao različitih reakcija na hrvatsku turističku ponudu. Tijekom brojnih putovanja doživio je pozitivne i negativne komentare, mahom na hrvatsku gastronomsku ponudu te je nakon dugogodišnjeg posla s nabavom namirnica za jahte, otvorio Pantry shop s idejom da namirnice iz "smočnice svijeta" donese u hrvatsku kuhinju. Razgovarali smo s Wanlopom o talijanskim salamama, francuskim sirevima, hrvatskoj kulturi uživanja za stolom i trgovini koju možete istražiti u Tkalčićevoj 38 u Zagrebu.
Kako ste se odlučili na dolazak u Makarsku i što biste nakon šest godina rekli o Hrvatskoj?
Charly sam upoznao u Mallorci dok je radila kao chef kuhinje u jednom restoranu i skupa smo se odlučili na pothvat vraćanja. Moj djed je bio iz Makarske, a kao maloljetnika su ga brodom poslali u Australiju. Nakon što sam od ljudi koji su posjetili Hrvatsku čuo komentare da je krajolik predivan, a gastronomska ponuda loša, odlučio sam se sam uvjeriti pa sam s Charly preselio u Makarsku. Danas imamo djecu, posao koji volimo i zadovoljni smo životom kakav nam Hrvatska pruža.
Po dolasku u Hrvatsku osnovali ste obiteljsku tvrtku "Yacht Pantry". O čemu se zapravo radi?
Prepoznali smo potrebu za profesionalnom, učinkovitom uslugom za dostavu svježih namirnica luksuznim jahtama. Uz Charlyno kuharstvo iskustvo na jahtama, spakirali smo kovčege, doselili u Makarsku i preokrenuli priliku u stvarnost. Volimo osobno birati najsvježije i najkvalitetnije proizvode koje hrvatska obala može ponuditi, a sa sjedištem u Makarskoj, usluge dostave namirnica i pića vršimo od Dubrovnika do Zadra.
Što klijenti s jahti najviše traže od namirnica? Daju li prednost poznatom svjetskom brendu ili žele domaće?
Radimo s dosta lokalnih dobavljača i uvozimo namirnice ovisno o željama klijenata. Većina jahtaša još uvijek preferira uvozne namirnice i pića, dok od autentičnih hrvatskih proizvoda svi žele probati pašku janjetinu i sir. Zanimljivo, Talijanima se ne sviđa hrvatski pršut jer im je naspram njihovog preintenzivan i slan. Kako je klijent na prvome mjestu trudimo se osigurati najkvalitetnije svjetski provjerene namirnice.
Odakle ideja za otvaranjem trgovine sa svjetski poznatim gastro markama u centru Zagreba?
Kako dugi niz godina radimo s različitim svjetskim i hrvatskim namirnicama odlučili smo široj publici ponuditi drugačiji pršut, svjetski poznatu sol, francuske sireve i brojne druge proizvode koje često nemaju prilike kušati. Ne radi se o pretencioznim proizvodima, već o probranim vinima, čajevima, marmeladama, sirevima i drugim finim sitnicama koje su svima dostupne po relativno pristupačnim cijenama.
Što mislite o hrvatskoj gastronomskoj i vinskoj ponudi u usporedbi sa svjetskom?
Imamo predivnu obalu, kvalitetne domaće namirnice i izvrsna vina. Obožavam hrvatska vina, ali trebate biti svjesni da u inozemstvu kvalitetno vino možete kupiti za nižu cijenu. Hrana u Hrvatskoj je izvrsna, ali nedovoljno marketinški osmišljena čime bi privukla veći broj turista. Umjesto da nudimo autohtonu tradicionalnu kuhinju, svaki restoran u Makarskoj nudi uvijek isto pečeno meso i nemaštovite tjestenine. Trebamo se okrenuti jelima poput mesa i ribe ispod peke ili soparnika kako bi ljudima približili pravu hrvatsku kuhinju.
Jesu li Hrvati skloniji eksperimentiranju ili su vjerni domaćoj proizvodnji?
Zagreb se za sada pokazao odličnim odabirom jer smo vjerovali da bi Pantry opstao u većem gradu gdje su ljudi otvoreniji za kušanje novih stvari. Što se tiče trgovine, zadovoljni smo odazivom i reakcijama kupaca iako mi se čini da su Hrvati vjerniji domaćoj i provjerenoj proizvodnji.
