Potrebno vam je

• 250 g pšenično brašno, bijelo
• 250 g poriluk (cijeli)
• 100 g gouda punomasni
• 120 g maslac, slani
• 100 g panceta
• 2 dl vrhnje za kuhanje
• 1 žlica vrhnje kiselo (10% masti )
• 4 kom jaje kokošje
• sol
• svježe mljeveni papar

Priprema

1. Očišćeni poriluk prerezati uzdužno, prokuhati malo u slanoj vodi da omekša pa ga procijediti i narezati na kolutiće.
2. Od brašna, maslaca, kiselog vrhnja, jednog jajeta i soli umijesiti glatko tijesto. Ostaviti ga u hladnjaku oko 1 sat. Nakon toga tijesto razvaljati u posudu promjera oko 20 cm, tako da i rubovi tijesta oblože stijenke posude. Vilicom nabosti tijesto.
3. Na tijesto najprije posipati nasjeckani poriluk, a zatim sitne kockice suhe pancete, naribani sir, te staviti u zagrijanu pećnicu da se malo prosuši.
4. Nakon toga, preko pite preliti smjesu od 3 umućena jaja, slatkog vrhnja (netučeno), soli i papra. Po površini se može posipati još malo poriluka.
5. Pecite oko 30 minuta dok ne porumeni.