Kolumne 26. listopada 2018.

Babka s pekmezom od bundeve - ispletite slatko zadovoljstvo

Slavonka
gastro postao gastro.24sata.hr
Isprobala sam puno recepata za babku i ni jedan mi nije bio ukusan. Tu prvenstveno mislim na tijesto. Uvijek su vizualno bile lijepe, ali je tijesto bilo suho. Nisam htjela odustati i uspjela sam, poučena iskustvom, stvoriti savršen recept za slatko brioche tijesto koje je idealno za babku, buhtle, cinnamon rolls...

Babka, odnosno, tijesto zahtjeva puno ljubavi i vremena. Doslovce sam cijeli dan posvetila pripremi ove slastice jer sam htjela testirati recept kako bi vama mogla napisati što precizniju pripremu. Ja sam babku pekla malo dulje kako bi dobila gore koricu i hrskaviju teksturu.

 

Možda vas zanima... Mamine kupus kifle - pecivo koje vraća u djetinjstvo Kolumne

 

 | Author: Slavonka Slavonka

Okus nije razočarao i vrijedio je svakog sata čekanja. Meko brioche tijesto koje nestaje u ustima s mojim jesenskim pekmezom od bundeve su, trenutno, moj omiljeni comfort food ove jeseni. Upalite mikser i pećnicu, neka kuća miriše po jeseni...

 

Možda vas zanima... Mileram torta sa slatkim od kupine - lažni cheesecake iz lonca Kolumne

 

U nastavku pogledajte video recept, a želite li uživati u više slasnih recepata naše kolumnistice Ene, svakako posjetite njezin YouTube kanal, Facebook stranicu i Instagram profil

 


Potrebno vam je:

  • 1 žlica suhog kvasca
  • 100 ml toplog mlijeka
  • 50 g smeđeg šećera
  • 20 ml suncokretovog ulja
  • 1 jaje
  • 1 žlica meda
  • 300 g glatkog brašna
  • 1/2 žličice soli
  • 200 g Pekmeza od bundeve (KLIK za recept)
  • 50 g maslaca
     

Postupak pripreme:

  1. U posudu u kojoj ćete miksati ili mijesiti tijesto, dodajte kvasac, šećer i mlijeko. Pazite da mlijeko nije vrelo, kako ne bi ubili kvasac.
  2. Posudu prekrijte čistom krpom i ostavite daostojii 10 minuta kako bi se kvasac zapjenio.
  3. Miksajte kvasac s nastavkom za tijesto. Dodajte ulje, jaje, med i sol.
  4.  Postepeno dodajte brašno.
  5. Miksajte tijesto 10 minuta dok se ne razvije gluten. Ako mijesite ručno, pokušajte mijesiti bez prevelikog dodavanja brašna.
  6. Nakon 10 minuta tijesto prekrijte čistom krpom i ostavite na toplom da se diže jedan sat.
  7. Tijesto kratko mijesite na pobrašnjenoj površini.
  8. Razvaljajte ga na pola centimentra debljine u pravokutni oblik – ne mora biti savršen, naravno.
  9. Tijesto premažite pekmezom od bundeve i srolajte u roladu
  10. Roladu nožem prerežite po sredini. (Vidi Video)
  11.  Dvije trake koje ste dobili isprepletite jednu oko druge. Kako bi vam babka fino stala u kalup za kruh, morate ju još jednom ispreplesti (Vidi video).
  12.  Kalup za kruh bogato premažite s 25 g maslaca.
  13. Babkuu smjestite u kalup za kruh, pokrijte krpom i pustite, još jednom ,da se diže jedan sat. Ovo je ključno i tako će vaša babka biti savršeno meka.
  14. Ostatak maslaca rastopite na laganoj vatri ili u mikrovalnoj.
  15. Pećnicu uključite na 180 stupnjeva i pustite da se zagrije.
  16. Babku prije pečenja premažite rastopljenim maslacem.
  17. Pecite ju 20 minuta. Ako želite da vam bude reš, kao moja, pecite ju 25-30 minuta, ovisno o vašoj pećnici. Ako ste odlučili produljiti vrijeme pečenja, svakako vam savjetujem da babku držite na oku, znate da je svaka pećnica drugačija.
  18. Nakon pečenja, pustite babku da odmori na sobnoj temperaturi barem 10 minuta.
  19. Poslužite uz kavu, šalicu mlijeka ili neku dobar čaj!

Dobar tek!

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.