Burgeri od boba

Bobu su posvećena čak dva gastronomska festivala, Fešta od boba te Dani boba i blitve. Trenutno je u sezoni koja kratko traje pa se trudim spremiti ga na što više načina. Tako sam isprobala i ove ukusne vege burgere za koje vam danas donosim recept.

Sastojci

Za burgere:

• 350 g boba (svježi ili zamrznuti)
• 2 srednja krumpira
• 1 manje jaje
• 40 g krušnih mrvica
• 30 ml maslinovog ulja (par žlica)
• 2 mlada luka
• 2 češnja češnjaka
• 1 vezica peršina
• ½ žličice mljevenog kima
• sol
• papar
• kajenski papar
• brašno za posipanje

Za "majonezu“:

• avokado sok
• 1 limuna ili limete
• sol
• papar
• kajenski papar
• češnjak u granulama

foto: Jelena Markota

Priprema:

1. Bob i oguljeni krumpir u komadu stavimo kuhati u lagano zasoljenu vodu. Nakon 20-ak minuta krumpir i bob su kuhani.
2. Ocijedimo ih te im dodamo nasjeckani mladi luk (zajedno sa zelenim dijelovima), češnjak, peršin i začine. Sve dobro zgnječimo gnječilicom za krumpir.
3. Smjesi dodamo maslinovo ulje, jaje da se sve poveže i krušne mrvice dok ne dobijemo kompaktnu smjesu od koje, uz pomoć malo brašna, možemo oblikovati burgere (ova količina daje 6 većih diskova). Burgeri se lakše oblikuju ako smjesa malo odleži u hladnjaku.
4. Oblikovane burgere pržimo na malo ulja, par minuta sa svake strane, pažljivo ih okrećući.
5. Serviramo uz peciva – Gastro.hr ima odličan recept koji sam i ja koristila, i omiljene priloge. Odlično idu uz zdraviju "majonezu“ od avokada. Njena je priprema vrlo jednostavna, zreli avokado izmiksamo s omiljenim začinima i limunovim sokom.

Jelenu možete pratiti i na njenom blogu Cooking with the cat.