Domaće karamele idealan su poklon za drage osobe, ali i genijalna slastica kojom se s vremena na vrijeme volimo počastiti. Kristina s bloga Cutie and Pie otkrila nam je tajnu najfinijih domaćih karamela, a u tom joj je zadatku pomogao recept s bloga Mann backt.
Karamelama dodajte prstohvat cvijeta ili krupne morske soli kako bi okusi bili izraženiji, a vaš slatkiš posebniji od svih koje ste do sada isprobali.
Recept potražite u nastavku, a želite li uživati u još slatkih i slanih delicija naše kolumnistice Kristine, zavirite na blog Cutie and Pie i istoimenu Facebook stranicu.
Za pripremu karamela bit će vam potrebno:
- 200 g šećera
- 60 ml vode
- 150 g maslaca, sobne temperature
- 120 ml slatkog vrhnja
- cimet
Postupak pripreme:
- Na laganoj vatri zakuhajte vodu i šećer.
- Prvo će postati tvrdi grumen, a onda će se rastopiti. Nikako nemojte miješati.
- Možete rotirati posudu da se ravnomjerno otopi. Preporučila bih vam da maknete iz videokruga sve čime bi mogli miješati, da si pomognete u iskušenju. Bez brige, potrajat će neko vrijeme. Nemojte pokušati pojačavati temperaturu kako biste ubrzali proces.
- Kuhajte do željene boje. Pripazite da ne bude pretamna boja jer će biti gorko.
- Dodajte maslac sobne temperature izrezan na male kockice te ga pokušajte s minimalno miješanja ukomponirati.
- Zatim dodajte slatko vrhnje. Pripazite, reakcija je burna i špricat će. Nemojte se opeći. Ako nemate termometar, nije problem. Možete svoju karamelu testirati na sva načina: zamrznute tanjur te na njega istresite malo karamele i pogledajte konzistenciju. Želimo rastezljivu karamelu. Ili stavite kraj sebe malu čašu sa hladnom vodom, pa kapnite malo karamele u vodu. Trebala bi odmah stvoriti formu u vodi ako je gotova.
- Ako želite kao mi, dodati cimet, učinite to sada. Samo imajte na umu da će zbog cimeta imati tamniju boju.
- Gotovu karamelu možete ili sipati u formu za praline ili u pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
- Ako ste se odlučili za pleh, onda imajte na umu da izlijete karamelu u željenu visinu, pa kasnije samo režete u dimenzije koje želite.
Savjet! Za poklon, upakirajte karamele u papir za pečenje i zavrnite svaki kraj te stavite u ukrasnu kutiju ili zamotajte u celofan.
