gastro postao
Gotovo svake godine u jesen naše jabuke u Slavoniji nas daruju s toliko puno plodova da nam je više ponestalo ideja kako ih iskoristiti. Zato sam ove godine, uz klasičan pekmez od jabuka i šljiva, odlučila napraviti i maslac od jabuka.
Nemojte da vas naziv zavara - nema u njemu ni trunke maslaca. Tako se zove zbog svoje guste konzistencije, koja može varirati od vrlo glatke do one s komadićima jabuke u sebi, te koncentriranog okusa jabuke.
Što ga duže kuhate, to ćete postići kremastiju, maziviju teksturu i tamniju boju. Ja sam svoj ostavila malo chunky, dakle s komadićima jabuke i takav mi se jako dopao. Osim kao namaz na palačinkama ili kruhu, vrlo dobro se slaže i sa zrelim sirevima pa će biti neobičan dodatak vašoj sirnoj plati, a možete ga koristiti i u slanim jelima.
Slasne recepte naše nove kolumnistice Mateje pronađite na blogu FoodAndMood, Facebook stranici i Instagram profilu.
Sastojci:
- 1 kg jabuka (očišćenih i oguljenih)
- 200 g smeđeg šećera
- 1 dcl jabučnog octa
- 1,5 žličica pumpkin pie spice mješavine (ili mješavine začina po vašem izboru)
- vode po potrebi
Priprema:
- Jabuke ogulite, očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice. Stavite ih u posudu, dodajte vode da ih pokrije otprilike do pola. Kuhajte ih dok ne omekšaju povremeno miješajući. Meni je bilo potrebno oko 50 minuta, vama će biti potrebno možda i duže ako kuhate veću količinu.
- Maknite ih s vatre i dobro propasirajte štapnim mikserom. Vratite ih na vatru, dodajte jabučni ocat, šećer i začine i nastavite s kuhanjem neprestano miješajući. Kuhajte ga do željene konzistencije, odnosno kada se vidi dno posude kada prođete kuhačom. Meni je bilo potrebno oko 45 min.
- Vrući maslac od jabuka sipajte u vruće, sterilizirane staklenke, obrišite zaprljane rubove staklenke čistim papirom i odmah zatvorite također steriliziranim toplim poklopcem. Preokrenite staklenke na poklopac i pustite da se tako ohlade.
- Neotvorene staklenke čuvajte na suhom,tamnom i hladnom mjestu, najbolje u špajzu, a nakon otvaranja čuvajte u hladnjaku i potrošite u roku od 2-3 tjedna.
Dobar tek!
