Kolumne 2076 prikaza 31. ožujka 2018.

Škotska jaja na bogatom uskrsnom stolu

Geeketa
gastro postao gastro.24sata.hr
Scotch egg ili Škotsko jaje me asocira na Uskrs, ne samo zato što je jedna od glavnih namirnica u jelu, kuhano jaje nego i zato što sam prvi puta probala ovo jelo prilikom boravka u Škotskoj prije dvije godine. I to je bio ujedno moj prvi Uskrs koji nisam proslavila s obitelji na tradicionalan način. Nismo imali jaja i šunku, gnijezdo, slastice. U hotelskoj smo sobi imali Škotska jaja i par čokoladnih zečeva.

JESU LI UOPĆE ŠKOTSKA?

U Škotskoj i Britaniji se ona mogu kupiti u trgovinama, zapakirana u plastične posudice i većinom stoje u hladnjaku. U Britaniji su oduvijek bila “piknik hrana”, tako da se tamo čak češće konzumiraju hladna, za izlete, kada prave sendviče i slično.

U Hrvatskoj ih također zovemo Škotska jaja. Nikada nisam razmišljala o nazivu toga jela i mislila sam da je povezan sa Škotskom; da su tamo nastala. Kad ono, izraz SCOTCH EGG nema veze sa Škotskom!  Čini se kako je recept izveden u  Londonu, a ideja  i tehnike pripreme su došle od indijskog jela Nargisi Kofta (jaje prekriveno mljevenim mesom, posluženo s curryjem). Škotska su jaja iz Indije u Englesku prenijeli vojnici, a navodno je zamišljeno da se jedu hladna i "za ponijeti na put".

Ovo je recept koji možete praviti baš za Uskrs, ali i nakon Uskrsa kao način da iskoristite višak kuhanih jaja.

 | Author: Geeketa Geeketa

 

Geeketu potražite na blogu, FacebookuInstagramu!


Možda vas zanima... Za ručak: Geeketina meksička proteinska salata Kolumne

 

SASTOJCI ( 8 jaja / 5 osoba) :
1 kg mljevenoga mesa u omjeru 300 g junetine i 700 g svinjetine, 10 kokošjih  jaja, oštro brašno, krušne mrvice, sol, crni papar, timijan, muškatni oraščić, klinčić, senf u prahu, senf iz tube jedna žlica, žličica sode bikarbone, par žlica vode, češnjak u prahu, 2 manje glavice crvenog luka, 3 češnja češnjaka, crvena dimljena paprika, malo ribane korice limuna, ulje za prženje

POSTUPAK:

  1. Osam jaja skuhajte u vodi (za mekše kuhano jaje oko 6 minuta ili po želji duže) i odmah ih stavite u hladnu vodu. Mljeveno meso stavite u veću posudu, dodajte sve začne, par žlica vode i sodu bikarbonu.
  2. Luk i češnjak isjeckajte u sjeckalici pa dodajte na meso i začine. Dodajte i ribanu koricu limuna i senf iz tube. Sve sjedinite rukama da se prožmu začini. Ostavite kratko u hladnjaku.
  3. Jaja ogulite i posušite na ubrusu.
  4. Preostala 2 jaja posolite i izlupajte u posudi. U drugu posudu dodajte oštro brašno pa ga posolite i popaprite. U trećoj posudi stavite mrvice za paniranje, i njih malo posolite.
  5. Krećemo s paniranjem. Uzmite jedno jaje, stavite ga u brašno, zatim uzmite 130 g mesa (izvažite kuglice na kuhinjskoj vagi) koje ćete spljoštiti na dlanu i u sredinu stavite jaje pa ga obgrlite ravnomjerno mesom.
  6. Kada je svako jaje omotano mesom ostavite sve skupa 10 minuta u zamrzivač. Odmorite. Ako niste pripremili jaja, brašno i mrvice za paniranje ranije, onda nemojte odmoriti već to napravite sada.
  7. Izvadite škotska jaja iz zamrzivača i panirajte, prvo u brašno, jaja pa mrvice. Budite brzi i spretni. Kada su panirana vratite u hladnjak na 10 minuta. U vrelo ulje ( cca 180 stupnjeva ) stavljajte po 2 do 3 jaja maksimalno i pržite oko 5 minuta, nježno ih okrećući sa svih strana. Na srednje jakoj vatri.
  8. Pržena škotska jaja vadite na kuhinjski ubrus. Prerežite napola, poslužite s nekom zelenom salatom tipa rikola, mladi špinat. Ja sam ih služila topla uz krumpir pire, s rikolom i uz hladni umak od hrena i vrhnja.

 

 | Author: Geeketa Geeketa
 

Mene recept asocira na Uskrs u Edinburghu i podsjeća me koliko volim tradicionalno dočekati blagdane u krugu obitelji. Procesa ima, vremena treba, ali mislim da se isplati. Kalorije za blagdane i tako ne brojimo (jer mislim da ovo jedno jaje ima otprilike 600 kcal). 

 

Možda vas zanima... Geeketine praline s tamnom čokoladom i kikirikijem Kolumne

 

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.