Vrhunska gastronomija danas je jedan od ključnih aduta luksuznog turizma, a tko želi igrati u toj ligi, mora ulagati u znanje. Upravo s tom idejom u Split je stigao prestižni francuski kulinarski institut Ecole Ducasse, koji je ondje održao prvi ovogodišnji masterclass za hrvatske chefove i mlade talente.
Dvodnevna radionica održana je u Turističko-ugostiteljskoj školi Split, u moderno opremljenom centru Akademis FiT, a okupila je profesionalne kuhare iz renomiranih hrvatskih hotela te učenike strukovnih škola. Riječ je o prvom ciklusu edukacija u Hrvatskoj, dok se nastavak programa očekuje krajem godine u Puli.
Ecole Ducasse u Splitu je održao sjajan masterclass
Ecole Ducasse u Splitu je održao sjajan masterclass
Tehnika, preciznost i francuska škola
Radionicu je vodio chef instruktor kulinarskih umjetnosti Frédéric Rose, koji je polaznicima prenosio znanje temeljeno na bogatom međunarodnom iskustvu. Fokus je bio na onome što čini razliku između dobrog i vrhunskog tanjura - tehnici, preciznosti i razumijevanju namirnice.
Institut Alain Ducasse osnovao je s jasnom vizijom: obrazovati nove generacije chefova prema najvišim međunarodnim standardima. Danas Ecole Ducasse, s kampusima u Francuskoj i inozemstvu, spaja francusku kulinarsku tradiciju s inovacijama i suvremenim tehnikama, a njegovi programi slove kao jedni od najcjenjenijih u svijetu gastronomije.
"Izvrsnost se gradi kombinacijom tehnike, kreativnosti i preciznosti. Upravo su to pokazali i sudionici u Splitu - kroz rad, trud i poštovanje prema lokalnim sastojcima stvorena su jela iznimne kvalitete“, poručio je Rose.
Ecole Ducasse u Splitu je održao sjajan masterclass
Ecole Ducasse u Splitu je održao sjajan masterclass
Velik interes domaćih chefova
Na masterclassu je sudjelovalo 28 chefova i voditelja kuhinja prestižnih hrvatskih hotela, a interes za sudjelovanje bio je iznimno velik. Organizatori ističu kako upravo ovakvi programi potvrđuju koliko je domaća scena spremna ulagati u podizanje standarda.
"Vrhunska gastronomija snažno doprinosi pozicioniranju Hrvatske kao luksuzne destinacije. Dovođenje Ecole Ducasse masterclassa pokazuje koliko je važno sustavno ulagati u profesionalce i talente koji žele rasti", istaknuo je Nenad Nizić, predsjednik Udruge Impresia.
Ecole Ducasse u Splitu je održao sjajan masterclass
Odlična prilika za mlade talente
Posebnu dimenziju projektu daje uključivanje 8 učenika strukovnih škola, odabranih putem pozivnog natječaja "Upoznajte naše priče". Svojim motivacijskim pismima i strašću prema kuhinji izborili su priliku promatrati radionicu iz prve ruke i asistirati chefu Roseu.
"Praktično učenje i izravan kontakt s međunarodnim stručnjacima iznimno su važni za razvoj budućih karijera. Suradnja s Udrugom Impresia traje već četiri godine, a interes učenika sve je veći", naglasio je Ivo Bilić, ravnatelj škole domaćina.
Ecole Ducasse u Splitu je održao sjajan masterclass
Širi projekt održivog turizma
Masterclass je dio programa "Upoznajte naše priče", koji Udruga Impresia provodi u sklopu projekta "Održivi turizam, održive karijere – Fast Forward to Excellence", uz podršku Ministarstva turizma i sporta te u partnerstvu s Udrugom poduzetnika u hotelijerstvu Hrvatske, Kamping udruženjem Hrvatske i udrugom Jeunes Restaurateurs Hrvatska.
Nakon uspješnog splitskog izdanja, Ecole Ducasse nastavlja hrvatsku priču – drugi ciklus masterclassa održat će se u studenome u Puli. .
