Chef i vlasnik Rougemarina Marin Medak otvorio je novi Rougemarin Bistro u zagrebačkom muzeju Mimara. Uz Beef Wellington, zagrebački odrezak i pašticadu, nova adresa donosi i opuštenu atmosferu, malu terasu te jelovnik koji spaja klasike svjetske gastronomije i okuse domaće kuhinje.
Zagreb je dobio novu gastro adresu koja spaja kulturu stola, povijesni ambijent i omiljena jela koja ne izlaze iz mode. Nakon nekoliko mjeseci nestrpljivog iščekivanja zagrebačke gastro publike gladne slasnih noviteta u muzeju Mimara otvoren je Rougemarin Bistro, novi projekt Marina Medaka koji u središte pozornosti vraća kulinarske klasike i uživanje u dobroj hrani.
U prostoru jednog od najpoznatijih zagrebačkih muzeja, čije se ponovno otvorenje nakon dugogodišnje obnove dugo iščekivalo, novi bistro donosi spoj poznatih okusa, suvremenih interpretacija i lokalne gastronomske tradicije. Ideja je jednostavna – ponuditi mjesto na kojem se može uživati u dobrom obroku, ali i u atmosferi koja poziva na druženje i opušteno provođenje vremena za stolom.
Evo kako izgleda novi Rougemarin u Mimari...
Evo kako izgleda novi Rougemarin Bistro u Mimari
Evo kako izgleda novi Rougemarin Bistro u Mimari
Povijesni prostor u novom ruhu - inspiraciju pronašli u Kopenhagenu
Za uređenje Rougemarin Bistroa zaslužan je kreativni tim Brigade, koji je nastojao sačuvati izvorni karakter prostora, a pritom mu udahnuti novu energiju. Inspiraciju su pronašli u Kopenhagenu, gdje se suvremeni, jednostavni interijeri često skladno uklapaju u povijesne zgrade.
"Inspiraciju smo pronašli u Kopenhagenu, gdje se jednostavni, urbani interijeri prirodno uklapaju u povijesne zgrade, dajući im novu energiju i približavajući ih suvremenoj publici. Upravo smo takav pristup željeli prenijeti u novi Rougemarin.
Suvremenim koloritom, toplom ambijentalnom rasvjetom, razigranim svjetlosnim linijama i naglašenim barom željeli smo unijeti urbanu dinamiku u povijesni prostor, stvarajući atmosferu koja je istovremeno opuštena, živahna i ugodna za boravak“, opisuje koncept uređenja Kristina Volf, kreativna direktorica Brigade.
Za uređenje interijera novog Rougemarin Bistroa zaslužna je Brigada
Umjetnost u muzeju, hrana u restoranu
Zanimljiv je i pristup umjetnosti. U samom bistrou nema izloženih umjetnina jer one imaju svoje mjesto u muzejskim dvoranama. Restoranu je namijenjena drukčija vrsta umjetničkog iskustva – ona koja nastaje u kuhinji, poslužuje se na tanjuru i doživljava svim osjetilima.
Posebnu pažnju privlači i terasa koja donosi dašak europskog art de vivre u samo srce Zagreba. Monumentalna arhitektura i profinjena ljepota skulptura stvaraju ambijent koji podsjeća na raskoš bečkih palača, a zamišljena je kao mjesto za različite trenutke – od jutarnjeg bruncha do romantične večere.
Klasici na meniju novog Rougemarin Bistroa - Tournedos Rossini
Jelovnik je podijeljen na "stalni postav" i "master repertoar"
Jelovnik ima svoj stalni postav
U skladu s muzejskim okruženjem, i jelovnik Rougemarin Bistroa ima svoju malu izložbenu koncepciju. Podijeljen je na "stalni postav", odnosno jela koja će gosti uvijek moći pronaći na meniju, te "master repertoar" koji će se redovito mijenjati i donositi nove gastronomske ideje.
Omiljeni klasici tako ostaju, dok se ponuda nadopunjuje i osvježava novim jelima. Uz veliki à la carte jelovnik, bistro nudi i meni malih zalogaja, osmišljen za opuštenija druženja i spontane dolaske.
Na njemu su gravlax losos, vitello tonnato, parfait od jetre, mali tanjuri sireva i selekcija vrhunskih suhomesnatih proizvoda. To znači da se u Rougemarin Bistro može svratiti i na nešto manje, bez potrebe za planiranjem velikog objeda.
Rougemarin Bistro u Mimari
Rougemarin Bistro u Mimari
Rougemarin Bistro u Mimari
Povratak velikih kulinarskih klasika
Gastronomska priča novog Rougemarin Bistroa temelji se na bezvremenskim jelima svjetske gastronomije, suvremenim interpretacijama poznatih recepata i okusima domaće kuhinje.
Na jelovniku se tako susreću Beef Wellington, Tournedos Rossini i vitello tonnato s domaćim favoritima poput zagrebačkog odreska, pašticade s domaćim njokima i pačjih prsa s mlincima.
Ponudu nadopunjuju jadranska riba, plodovi mora, pomno odabrani steakovi i prepoznatljivi Rougemarinovi specijaliteti, a za kraj su tu i klasični deserti.
Rougemarin Bistro u Mimari
Rougemarin Bistro u Mimari
Rougemarin Bistro u Mimari
Rougemarin Bistro u Mimari
Novi bistro - novi, drugačiji izazov
Chef Marin Medak, koji je svojim projektima izgradio prepoznatljivo mjesto na zagrebačkoj gastronomskoj sceni, u novom bistrou želi povezati ozbiljnu gastronomsku kulturu s opuštenošću po kojoj je Rougemarin poznat.
"Novi bistro u Mimari donosi drugačiji izazov: ovdje ćemo povezati ozbiljnu gastronomsku kulturu s opuštenošću i neposrednošću po kojoj je Rougemarin poznat.
U središtu se nalaze jela koja su ispisala povijest europske i svjetske gastronomije. Znaju se pravila dobrog klasika, ali istodobno ostavljamo dovoljno prostora za kreativnost, suvremenost i uživanje“, objasnio je Marin Medak.
Rougemarin Bistro želi, najavljuje Medak, postati više od restorana u muzeju. Dok se u muzejskim dvoranama čuvaju umjetnička djela koja vrijedi vidjeti, za stolovima bistroa stvarat će se nova gastro iskustva koja vrijedi kušati.
Danas idemo istražiti ponudu novog Rougemarin Bistroa, a vi ćete prvi saznati kako nam je bilo!
Rougemarin Bistro u Mimari otvoren je od ponedjeljka do subote, od 9 do 23 sata.
