Dok se više od milijun vjernika okupilo na madridskom trgu Cibeles kako bi sudjelovalo na misi koju je predvodio papa Lav XIV., iza kulisa se jednako pažljivo pripremao i jedan drugi važan dio njegova posjeta – jelovnik.
Naime, tijekom boravka u španjolskoj prijestolnici od 6. do 9. lipnja, Sveti Otac smješten je u Apostolskoj nuncijaturi, gdje će provoditi najveći dio vremena između službenih obveza. Upravo ondje organizirani su i njegovi obroci, osmišljeni tako da na najbolji način predstave španjolsku gastronomiju, ali u skladu s papinom poznatom sklonošću jednostavnosti i umjerenosti.
Lokalni okusi i tradicionalne namirnice
Iako je papa Lav XIV. veliki zaljubljenik u peruansku kuhinju, što ne čudi s obzirom na gotovo četiri desetljeća provedena u Peruu, tijekom posjeta Madridu odlučio je dati prednost lokalnim okusima i tradicionalnim španjolskim namirnicama.
Papa Lav XIV: dobio je na dar personalizirani dres Real Madrida
Španjolski klasici za Papu
Službeni jelovnik nije objavljen, no iskustva s prijašnjih papinskih posjeta otkrivaju kakve se delicije najčešće poslužuju u ovakvim prilikama. Među predjelima se očekuju pažljivo odabrane španjolske masline, vrhunski suhomesnati proizvodi, domaći sirevi i razne vrste zanatskog kruha.
Glavna jela trebala bi slijediti filozofiju lagane i uravnotežene prehrane. Najizgledniji izbor su fileti bijele ribe, lagano, sporo pečeno meso s manje masnoće te tradicionalni recepti koji naglašavaju kvalitetu sastojaka, a ne složenost pripreme.
Za kraj obroka prednost će imati lagani deserti na bazi voća ili klasičnih sastojaka španjolske slastičarske tradicije.
Kad Papa jede, jedno pravilo se nikad ne krši
Zanimljivo, postoji pravilo koje se tijekom papinskih putovanja dosljedno poštuje već godinama – na stolu ne smije biti jela s mesom s kostima ni ribljim kostima.
Razlog je vrlo praktičan - hrana mora biti jednostavna za konzumaciju kako bi se izbjegle bilo kakve neugodnosti tijekom službenih ručkova i večera te omogućilo Papi da se bez ometanja posveti razgovorima i susretima.
Zbog toga se riba poslužuje isključivo u obliku pažljivo očišćenih fileta, dok se meso priprema u komadima koji se lako jedu bez dodatnog rezanja ili odvajanja kostiju.
Papa Lav XIV.
Za Papu kuhaju njegovi redovnici
Zanimljivo je da za pripremu obroka ovaj put nije zadužena poznata madridska Taberna del Alabardero, koja je tijekom prethodnih papinskih posjeta brinula o gastronomskom dijelu protokola.
Ovoga puta kuhinju nadzire redovnička zajednica augustinaca, kojoj pripada i sam papa Lav XIV. Time je njegov boravak dobio još osobniju notu, a gastronomski dio posjeta ostao vjeran vrijednostima skromnosti, tradicije i autentičnosti koje obilježavaju njegov pontifikat.
I dok milijuni vjernika prate papine poruke s velikih okupljanja, čini se da će Madrid ostaviti dobar dojam i na njegovim okusnim pupoljcima – zahvaljujući jednostavnim jelima, vrhunskim sastojcima i pažljivo osmišljenim obrocima koji spajaju vjeru, tradiciju i gastronomiju.
