U sklopu projekta Biti green je IN, koji proteklih godina zajednički provode zagrebački hotel Esplanade, Dječji vrtić Čigra, Chaîne des Rôtisseurs i Profil Klett, održano je posebno edukativno-gastronomsko druženje posvećeno očuvanju mora, održivosti ribljeg fonda i odgovornom odnosu prema okolišu.
Ovogodišnjem događanju pridružio se i WWF Adria (World Wildlife Fund), jedna od najvećih svjetskih organizacija za zaštitu prirode i okoliša.
Biti green je IN
Biti green je IN
Biti green je IN
Radionice i kušanje prilagođeni najmlađima
Na Oleander terasi hotela Esplanade predškolci Dječjeg vrtića Čigra imali su priliku kroz zanimljive radionice, edukaciju i kušanje jela naučiti više o važnosti očuvanja Jadranskog mora, klimatskim promjenama te izazovima koje donose invazivne vrste. Poseban naglasak bio je na održivosti mora i odgovornom korištenju morskih resursa.
Esplanadina chefica Ana Grgić Tomić, dugogodišnja suradnica na WWF-ovim projektima, sa svojim je timom za djecu pripremala jela od plavog raka i drugih morskih plodova iz Jadrana, približavajući im važnost održivog odabira namirnica i očuvanja ribljeg fonda.
"Održivost mora i odgovorno korištenje morskih resursa danas su važniji nego ikada. Kao chef, smatram da imamo veliku odgovornost ne samo prema namirnicama koje koristimo, već i prema ekosustavu iz kojeg one dolaze.
Plavi rak je dobar primjer kako gastronomija može igrati pozitivnu ulogu u očuvanju ravnoteže u prirodi. Riječ je o invazivnoj vrsti koja je još uvijek nedovoljno poznata široj javnosti, no istovremeno je vrlo ukusna i iznimno zahvalna namirnica u kuhinji.
Upravo zato važno je poticati njezinu veću upotrebu u gastronomiji – jer na taj način ne samo da otvaramo prostor kreativnosti u kuhinji, već i aktivno doprinosimo očuvanju Jadrana i njegovog prirodnog balansa”, kazala je Ana Grgić Tomić.
Biti green je IN
Biti green je IN
Biti green je IN
Izazovi s kojima se suočava Jadran
O problematici invazivnih vrsta, stanju mora te važnosti očuvanja okoliša djeci je govorila Petra Boić Petrač regionalna direktorica komunikacija iz svjetske organizacije WWF Adria.
"Naše se more suočava s nekoliko pritisaka, od prelova, betonizacije i ogromnih količina plastike do klimatskih promjena zbog kojih more postaje sve toplije i privlači vrste kojima Jadran nije uobičajen dom. Te invazivne vrste ovdje nisu u prolazu, već će, najvjerojatnije, ostati. One predstavljaju ozbiljnu prijetnju našim ekosustavima jer često uzrokuju značajne poremećaje u prirodnoj ravnoteži.
Suočavamo se sa situacijom da će plavi rak, riba paun i brojne vrste kojima još ni ne znamo ime, potjerati našu škrpinu, salpu ili dagnju s njihovog staništa. Upravo je zato važno osvještavati o problemu invazivnih vrsta i zato smo se uključili u krasnu inicijativu hotela Esplanade, kojom možemo prenijeti ove poruke najmlađima“, istaknula je Petra Boić Petrač.
Biti green je IN
Biti green je IN
Mali čuvari mora
Nakon edukativnog dijela i degustacije jela, djeca su sudjelovala i u kreativnoj radionici u kojoj je zadatak bio složiti velikog plavog raka te simbolično očistiti morsko dno, učeći pritom koliko je važno brinuti o moru i okolišu. Za svoj trud i sudjelovanje mališani su na kraju primili diplome Malih čuvara mora.
"U vrtiću djecu nastojimo od najranije dobi učiti odgovornosti, zajedništvu i brizi za svijet koji ih okružuje. Djeci je važno omogućiti iskustva kroz koja će učiti kako biti pažljivi prema prirodi i okolišu, ali na način koji im je blizak, topao i zabavan. Kada se edukacija spoji s kreativnošću, igrom i stvarnim iskustvom, djeca sadržaj usvajaju prirodno i iskreno.
Kroz ovu suradnju mališani su imali priliku učiti o moru, održivosti i invazivnim vrstama kroz radionice, druženje i praktične aktivnosti, što je za njih najvrjedniji oblik učenja. Posebno nas veseli koliko su djeca bila uključena, koliko su promišljala i s koliko su entuzijazma prihvatila svoju ulogu malih čuvara mora", rekla je Martina Petrović, predstavnica Dječjeg vrtića Čigra.
Više fotografija pogledaj u našoj galeriji...
Biti green je IN
"Projekt Biti green je IN za nas u hotelu Esplanade predstavlja važan nastavak dugoročnog opredjeljenja prema edukaciji i odgovornom poslovanju. Posebno nas veseli što kroz suradnju s partnerima poput Dječjeg vrtića Čigra, WWF Adrije, udruženja Chaîne des Rôtisseurs i Profil Kletta možemo najmlađima približiti teme očuvanja mora i okoliša na njima razumljiv i inspirativan način.
Naš je cilj da hotel Esplanade, uz svoju ulogu kulturno-povijesne i gastronomske ikone Zagreba, bude i platforma koja potiče održivost. U budućnosti ćemo dodatno razvijati ovakve projekte, širiti suradnje i nastaviti stvarati sadržaje koji povezuju gastronomiju, edukaciju, uključenost u lokalnu zajednicu i odgovornost prema prirodi”, izjavio je Ivica Max Krizmanić, generalni direktor hotela Esplanade.
