U zagrebačkom restoranu ManO2, u suradnji s Michelinovim vodičem jučer je održana odlična masterclass radionica. Masterclass je vodio poznati austrijski chef Alain Weissgerber – vlasnik dvije Michelinove zvjezdice u restoranu taubenknobel u Gradišću. Na radionici je sudjelovalo 10-ak chefova ponajboljih zagrebačkih restorana - uz domaćina, chefa Hrvoja Kroflina, pozivu Michelina i Turističke zajednice grada Zagreba odazvali su se i Vesna Miletić iz restorana Tač, Ana Grgić Tomić, chefica Esplanadine kuhinje, Stipan Iličić iz restorana balon i brojni drugi, svjesni toga da ih ovakve prilike i iskustva dodatno obogaćuju i daju im nove ideje za nove slasne kreacije.
"Znam da su vaši dani puni obaveza, da ste jako zauzeti i da vam nije lako na toliko vremena napustiti vaše kuhinje i restorane, i zato sam vam posebno zahvalna što ste se odazvali pozivu i došli na ovaj masterclass. Želim da danas svi zajedno uživamo u trenutku", poručila je okupljenim chefovima Eleonore Perrin, international project manager Michelinova vodiča.
Michelin masterclass u restoranu ManO2
Michelin masterclass u restoranu ManO2
Zagreb je prvi pokrenuo Michelin mastreclasseve
Posebno ponosna na ovaj odličan projekt, koji se održava već treću godinu zaredom, je i Martina Bienenfeld, direktorica Turističke zajednice grada Zagreba...
"U ime Turističke zajednice grada Zagreba moram reći da sam stvarno ponosna što već treću godinu zaredom radimo masterclass radionicu s renomiranim, svjetski prepoznatim gastronomskim Michelinovim vodičem. Hvala Michelinovu vodiču što je prije tri godine odlučio da baš u Zagrebu pokrene masterclass radionice koja se prvi puta dogodila izvan Francuske, u nekoj drugoj zemlji, u nekom drugom gradu.
Zagreb je bio prvi grad koji je takvo što pokrenuo, a nakon nas su i drugi gradovi, druge destinacije, preuzele ovaj način upoznavanja i druženja s kolegama, razmjenjivanja ideja i znanja, koje posebno uključuje vaše povezivanje. Važno je stvarati prijateljstvo među vama, ali i razmjenu znanja među vama i vaša nova iskustva.
Michelin masterclass u restoranu ManO2
Michelin masterclass u restoranu ManO2
Nakon prvog masterclassa u Dubravkinu putu, i drugog u Noelu, drago mi je sa smo ove godine u restoranu ManO2, te se na tome posebno zahvaljujem našem domaćinu Hrvoju Kroflinu. Vjerujem da ćete odlično iskoristiti dan, da ćete jako puno toga izrazgovarati i naučiti i jedni s drugima razmijeniti znanja.
Zahvaljujem chefu Alainu Weissgerberu, koji je na poseban način povezan s Hrvatskom, koji jako dobro poznaje regiju oko Opatije i Lovrana, a vidim da dobro razumije i hrvatski jezik. Meni je posebno drago da je renomirani chef poput njega, vlasnik dvije Michelinove zvjezdice, odlučio danas biti s nama i voditi današnju radionicu", rekla je Martina Bienenfeld, direktorica Turističke zajednice grada Zagreba.
Michelin masterclass u restoranu ManO2
Zajednički cilj je postati još bolji
"Izuzetno smo ponosni i zahvalni što je upravo naš restoran izabran za održavanje ovakve značajne masterclass radionice koja je od velikog značaja za Zagreb, ovdašnje restorane i gastronomiju. Drago mi je da je Turistička zajednica prepoznala da našem gradu treba ovakav jedan koncept, koji nam može pomoći da napravimo jedan skok u razini kvalitete ponude.
Ove se godine na masterclass se odazvalo puno više kolega nego prošle godine, i nadam se da će ih se sljedeće godine odazvati još i više. Svima nama to je zajednički cilj, da se kroz gostovanja ovakvih chefova, uz pozitivan pristup, svi ostanemo još bolji", poručio je chef i suvlasnik restorana ManO2 Hrvoje Kroflin, koji se pokazao kao izvrstan domaćin svojim dragim kolegama.
Prije nego što su svi krenuli u kuhinju gdje se odvijao masterclass chefa Weissbergera, svoj mini masterclass, odnosno odlično predstavljanje, imali su dobavljači restorana ManO2 pa smo tako kušali izvrsne proizvode od raznih vrsta rajčica, ukiseljene tikvice s mentom i ostale proizvode koje je donio osnivač brenda Tomato Whisperer Marko Gržin, a kušali smo i razno bilje koje chef Kroflin koristi u kuhinji restorana ManO2.
Michelin masterclass u restoranu ManO2
Gost iz Austrije obožava Hrvatsku, a posebno našu gastronomiju
"Posebno mi je drago što sam danas ovdje s vama u Zagrebu i želim zahvaliti i Michelinu i Turističkoj zajednici grada Zagreba na pozivu. Već godinama imam posebnu vezu s Hrvatskom - prije 20 godina kupio sam s obitelji kuću u Lovranu i redovito odlazimo tamo, i već planiram sutra iskoristiti vrijeme i otići tamo s obitelji. Uvijek kad smo u Lovranu, gdje smo upoznali dosta lokalaca znam da ćemo izvrsno jesti i piti.
Ono što mi se posebno kao kuharu sviđa u Hrvatskoj je da imate jako kvalitetne namirnice, i što su toliko raznolike. Cijenim i načine na koje ih pripremate. Imate jednostavan, iskren način pripremanja jela, namirnica je u središtu pozornosti. I sam se trudim kuhati na taj način.
Imate izvrsnu ribu, meso i povrće - sve je vrhunske kvalitete i jako ukusno. Ima i izvrsne kuhare i zato se danas jako veselim podijeliti ovo iskustvo s vama", kazao je pak chef Alain Weissgerber, koji je za masterclass pripremio neke klasike, jednostavna jela, ali na moderan način. Također, pohvalio je restoran ManO2, njegovu sjajnu kuhinju i organizaciju.
