Napokon je i novozagrebačko naselje Dugave došlo na red i dobilo novi restoran. Novi restoran tradicionalne arapske kuhinje, Zahra, otvoren je u Dugavama na adresi Dedovići 11, na mjestu gdje se do nedavno nalazio Ginger Sushi. Isti vlasnici, Adriana i Zvonimir Dobrović otvorili su Zahru, nakon mjeseci priprema i isprobavanja recepata.
Zvonimir i Adriana Dobrović te kuhar Kama u sredini
Japrak nas je oduševio
Turšija
Zahra - otvorenje
Zaljubljenici u okuse arapske hrane
"Jelovnik je rezultat dugotrajnih konzultacija, ne samo s našim kuharima u Zahri, već i kolegama i kolegicama iz raznih zemalja (od Libanona, Kuvajta, Iraka do Saudijske Arabije).
Na ideju otvaranja nove gastro adrese došli smo nakon što smo i sami, zaljubljenici u okuse arapske hrane, uz Ginger Sushi počeli uživati u zanimljivim obrocima koje su pripremali naši zaposlenici.
Qatayef
Uršulu Tolj posebno su oduševile sočne salate pune okusa
Tabbouleh salata
Samboosak - s mesom ili povrćem
Tako se rodila nova ideja, te smo počeli testirati publiku. Na jednom cateringu, pripremljenom za 500 uzvanika, u zagrebačkom HNK uz sushi smo ponudili i nešto arapsko. Riskirali smo, ali se onda i ugodno iznenadili. Reakcije na arapski stol su bile nevjerojatne. Mnogi su nam se javljali da tako autentično pripremljena jela nisu do sada probali i pitali nas gdje ih mogu jesti i kad nije svečanost u pitanju. U tom trenutku postali smo sigurni da je došlo vrijeme za proširivanje naše ponude", objašnjavaju vlasnici Zahre Adriana i Zvonimir Dobrović.
Lavanda, Luna i Zoran Vakula veliki su ljubitelji tradicionalnih arapskih okusa
Kubbah
Hummus
Kuhar Kamal
Od slasnog, hrskavog falafela do sočnih kofti
Kako ističu vlasnici, Zahra je zamišljena kao mjesto koje spaja te različite tradicije i jedinstven jelovnik ne spada niti pod jednu određenu nacionalnu kuhinju. Zahra je, naglašavaju, mjesto gdje se može uživati u ukusnoj arapskoj hrani koja nadilazi granice. Na jelovniku se nalaze jela arapske kuhinje koja su hrvatskoj publici prilično poznata, ali i ona koja još nisu, ali bi im se mogla svidjeti.
U Zahri obrok počinje mezzom (hummus platama, namazom Baba ganoush, warak enab, samboosak - mesni ili vegetarijanski). Tu su i juhe (pileća, od leće...), a za glavna jela poslužuju se falafeli, shawarma, bulgur, kofta, biryani...
Naši favoriti s otvorenja Zahre definitivno su falafel, biryani, hummus i posebno slasni japrak, no zapravo bismo sve od kušanog naručili kad sljedeći put posjetimo Zahru.
Fattoush salata (1)
Bulgur
Baba ganoush
Autentični okusi
"Dosadašnjim reakcijama smo prezadovoljni, jer jasno nam je da ljudi zaista prepoznaju upravo tu posebnost i autentičnost koju nudimo. Naravno, posebno nam je važna pozitivna reakcija onih pravih poznavatelja ove kuhinje, naših arapskih gostiju, koji su nam do sada svi redom govorili da imamo nešto posebno u Zagrebu i da se osjećaju kao da jedu kod kuće.
Stoga, kao i do sada, Adriani i meni je potpuno jasno da je temelj svakog gastro pothvata dobra kuhinja i ponuda dobre hrane i potpuno smo sigurno da smo to sa Zahrom postigli i da će Zahra postati mjesto povjerenja u odlično i izvorno arapsku gastro iskustvo", zaključuje Zvonimir Dobrović.
Zahra je otvorena svaki dan od 11 do 22 sata, a osim konzumacije u lokalu moguće je naručiti i dostavu.
Adriana i Zvonimir Dobrović
Kofta
Ponuda hrane u Zahri
Halawet el jibn - sirijski desert od sira i griza
